Monthly Archives: Aralık 2007

YE#29 Zeytinyağlı Yemekler 4. Grup

Standard

Ben Artık kaçıncı tarifde olduğumuzu şaşırdım. Doğrusu bu kadar katılım olacağını beklemiyordum.

Şimdi aramıza yeni katılan bir bloğa –Zeynep‘e -konuk oluyoruz.

Zeynep de bizler için Portakal Sulu Kereviz yapmış. Blogun hayırlı ve de uzun ömürlü olsun Zeynep. Aramıza hoşgeldin.

Ve Muş-Malazgirtde görev yapan Mutfak Doktorumuza konuk oluyoruz.

Canım Arkadaşım bize Çırpma yapmış. Bunca yoğunluğun arasında vakit ayırıp katıldığın için teşekkürler. Patlıcan sevmeyen bile yer bu yemeği bence. Ellerine sağlık. Sıcacık sevgiler gönderiyorum sana.

Muş’dan ayrılıp İstanbuldan Beyaz Sofranın konuğu olalım mı?
Beyaz sofra Zeytinyağlı brüksel lahanası ile katıldı.
Dolapta bekleyen brüksel lahanaları aklıma geldi şimdi. Elinize sağlık katıldığınız için teşekkürler.

Yine bir Almanya yapalım ve Bir Dilim Bir Tutam bloğunun sahibi Serap Hanım’ın mutfağına göz atalım. Serap Hanım değişik bir yaprak sarması hazırlamış.Patatesli Yaprak Sarması… Hiç aklıma gelmezdi yaprağı patatesli sarmak. Ellerinize sağlık Serap Hanım. Çok güzel olduğuna eminim…

Sağ tarafda Sevgili Hülya- Bir Tutam Zencefil’in
Portakallı Kerevizini görüyorsunuz. Kereviz sevmeyenler sizlere sesleniyorum. Bir kez daha düşünün. Bu kereviz yenir. Ellerine sağlık Hülya. Sevgiler…

Ankara’dayız yine. Maşallah Ankaralı blogcular iyi çalışmış. Sibelin Mutfağındayız. Sibel de tablo gibi bir enginar hazırlamış tüm aşamalarını da görüntülemiş. Teşekkürler Sibel ellerin dert görmesin.

Reklamlar

YE#29 Zeytinyağlı Yemekler 3. GRUP

Standard

Cumbada Bloğundan Hülya Hanım da Zeytinyağlı Şeker Fasulye Yapmış. Hülya Hanım katıldığı ilk etkinlik olduğunu belirtmiş. Hülya Hanım darısı diğer etkinliklerin başına diyelim artık.

Elleriniz dert görmesin. Sıcacık sevgiler gönderiyorum….

İstanbuldan Leziz Özlem’in konuğuyuz şimdi de.

Özlem’de Zeytinyağlı Pırasa yaparak katıldı etkinliğimize. Ben sunumu çok beğendim. Kendi tabiriyle pırasayı süslemiş püslemiş. Teşekkürler Özlem ellerine sağlık.

Sırada Portakallı Kereviz tarifiyle Ebru Akın var İstanbuldan. Çok şık bir kereviz yapmış Ebru Hanım teşekkürler elinize sağlık. Sitesine uğradığımda kısa bir tatile çıktığını yazmış Ebru Hanım.

İyi tatiller diliyorum kendisine.

İstanbuldan Burcunun cafesindeyiz şimdi

Bir de soru sormuş Burcu cevap vermek isteyenler Burcu’nun cafesine uğrasınlar. Ellerine sağlık Burcu teşekkürler.Ya bir de barbunya pilaki ile z.yağlı barbunya arasındaki fark nedir?Benim yaptığım pilaki oluyor sanırım.İsimlerle aram pek iyi değil de…

YE#29 Zeytinyağlı Yemekler 2. Grup

Standard


6. Durağımız Cumartesi Mutfağından Tolunay
Sevgili Tolunay da iki tarifiyle katıldı. Solda Z.yağlı Havuç, Sağda ise Z.yağlı soğan dolması. Ben ikisini de çok beğendim. Siz ne dersiniz?

Şimdi Almanyadan Mutfak Canavarı Beyzanın mutfağına konuk oluyoruz. Beyza zeytinyağlı pırasayı düdüklü tencerede hazırlamış. Ellerine sağlık Beyzacım. Ankaradan Almanya’ya sevgiler.


Evet sırada İstanbul’dan Pastarda-Burçin’in Zeytinyağlı Kerevizi Var.
Burçin’in güzel sitesini sık sık ziyaret ederim. Kendisi harika bir anne, çok başarılı bir blogger olmasının yanı sıra şairliğe de el attı. Onun sayfalarında gezerken çok eğleniyorum. Burçin’ciğim ellerine sağlık.
Sağ resimde İlahi Tatlardan Berrin Hanım’ın mutfağındayız şimdi de. Berrin Hanım da bizlere zeytinyağlı pırasa yapmış. Ancak bu bildiğiniz pırasalardan değil. Berrin Hanım pırasayı yaparken kereviz de eklemiş. Bence denenmesi gereken bir tarif olmuş. Teşekkürler Berrin Hanım.

Solda yine Ankaradan Füsun Hanım’ın mutfağına konuk oluyoruz şimdi. Füsun Hanım da bizlere Terbiyeli Kerevizli Yer Elması hazırlamış. Haydi Füsun Hanım’ın yemeği bir tık ileride. Bizi mutfağınızda ağırladığınız için teşekkürler Füsun Hanım.

Şimdi uzaklara Almanya’lara gidiyoruz. Baharçiçeği Öznur Hanım da Zeytinyağlı Brüksel lahanası yapmış bizler için. Renklerin güzelliğine bakarmısınız tablo gibi değil mi? Elinize sağlık Öznür Hanım. Memleket’den Almanya’ya selam olsun…

YE#29 Zeytinyağlı Yemekler 1. Grup

Standard

Benim hazırladıklarımdan sonra yolculuğumuz başlıyor. İlk durak için uzaklara gitmeden Ankaradan Betül’ün Yemekkutusu‘na uğruyoruz. Betül bizler için Kuru börülce hazırlamış. Ve Faydalı bilgiler vermiş . Ayrıca Betül aramıza yeni katıldı burdan ona hoşgeldin diyorum. Teşekkürler Betül ellerine sağlık.

İkinci durağımız Sarı Mutfakdan Hande

Hande Zeytinyağlı enginar ve patlıcan dolmasıyla katıldı. Handeciğim bana mailde tariflerin olduğu sayfaların linkini göndermediğin için sadece sitene link verebildim. Ama Handeye uğrayıp o muhteşem patlıcan dolmasının tarifini kaçırmayın derim

Handeciğim ellerine sağlık. Patlıcan dolması bir harika.

3. Durağımız İstanbuldan Semra Hanım.

Semra Hanım da Zeytinyağlı Yaprak Sarmasıyla katılmış. Hiç dayanamam sarmaya. Bayramlarda bizim evin vageçilmez ikramlığıdır. Yaprak sarması. Önümüz bayram olduğuna göre yakında Yaprak Sarma Yapacağıma dair bir his var.

5. Durağımızda Anneperi bloğunun sahibi genç annemiz Ümmügülsüm var. Ümmügülsüm de iyi hazırlanmış kendisini tebrik ediyorum.

Solda zeytinyağlı yaprak sarma

Sağda ise patlıcan dolmasını görüyorsunuz

Ayrıca zeytinyağlı fasulyesi de burda


Yazıları ve resimleri düzenlemek oldukça zaman alıcı. Bu nedenle 5-6 katılımcı olarak ayarlamaya çalışıyorum. Sizleri fazla bekletmemek için elimden geleni yapacağım. Sevgiler.

Zeytinyağlı Yemekler YE#29

Standard

Eveeeeet beklenen gün geldi. Öncelikle biraz geciktim kusuruma bakmayın. Hem acemilik hem de üzerinize afiyet azıcık grip durumlarından gecikme oldu. Aslında benim niyetim gece 12’den sonra etkinliği başlatmaktı. Neyse geç olsun da güç olmasın diyelim ve sizler için hazırladığım yemeklere geçelim. Katılan, katılamayan bütün arkadaşlarıma ayrı ayrı teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum. Herkesin ellerine sağlık. Ben bu etkinliğimiz için Zeytinyağlı Enginar, zeytinyağlı soya fasulyesi ve pırasa hazırladım. Araya da etkinlik logosunu belirlerken kulladığım Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve Biber dolmasının görüntülerini ekledim. Onların tarifini burda vermeyeceğim; nede olsa herkesin kendince bir dolma harcı vardır gerisi el mahareti…

Önce benim favorim olan Enginarla başlayalım. Biraz faydalarını da hatırlatmak istiyorum.

Karaciğer ve böbrek yetersizliğinde,
Bunların sancılarında,
Sarılık ve gut hastalıklarında,
Aşırı şişmanlıkta,
Kurdeşende,
Romatizmada ve egzamada oldukça faydalıdır.
Kan dolaşımını düzeltir.
Kollestrolün neden olduğu damar sertleşmelerinde,
Kalp sancıları,
Enfarktüs,
Beyin kanamaları gibi rahatsızlıkların önleyicisidir.

Son zamanlarda yapılan kan tahlillerimde kolesterol seviyesinin yüksek olduğu anlaşıldı. Bu durumda neymişşşş bol bol enginar yenecekmişşşş….

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Enginarı konserve olarak kullandım. Diğer garnitürleri ise tazesini kullandım.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR için gerekli malzemeler

4 Adet Enginar,
2 Adet Orta boy havuç
2 Adet Orta boy patates

1 Adet büyük boy soğan
1/2 Su bardağı bezelye (Kış hazırlıklarımızdan dolapta vardı)

2 Tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 Su bardağı sıcak su

Soğanı, havucu ve patatesi küp küp doğradıktan sonra soğan ve havucu 1 Bardak suda hafifce haşladım. Soğanlar yumuşayınca patates ve bezelyesini ekleyip tuz ve şekerle tatlandırdım. 1.5 Yemek kaşığı zeytinyağını ekledim, enginarları yanına koyup yumuşayıncaya kadar pişirdim. Piştikten sonra ılıyınca kalan 1.5 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerine gezdirdim. Servisini garnitürleri enginarların içine yerleştirerek ayrıca tabağın yanına da koyarak yaptım. Arzu edersiniz maydanoz ve limonu yerken ekleyebilirsiniz.
Bazen ofise de yemek götürürüm. Haftalık listeye bakar sevmediğim bir yemek varsa o gün evden götürürüm. Bu enginarı da işyerime götürdüğümde bir arkadaşım hiç yemediğini söyleyince ikram ettim ve çok beğendi. Hemen tarifini istedi bende ona cumartesiyi beklemesini siteye yazacağımı söyledim. Ama kendisi ertesi gün pişirmek istiyormuş bu durumda eline yazıp verdim tarifi. Müjdeciğim canım ne yaptın pişirdinmi haberleşemedik sonra seninle…

Ve sırada Zeytinyağlı Pırasamız var.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA Malzemelerimiz

1/2 Kg Pırasa ( 5-6) Adet
2 Orta Boy Havuç
2 Yemek kaşığı pirinç
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Tatlı kaşığı şeker
1 Çay kaşığı salça
1.5 Su bardağı su

Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra ufak ufak dilimledim. Havuçları küp küp doğradım. Bütün malzemeyi tencereye aktarıp suyunu ekleyerek pişirdim. Yukarıdaki resimde pırasaların üzerinde bir şeye benzetemedikleriniz ise ekşi pestil. Pişerken ekşi pestil koyarak yemeğin ekşisini verdim. Siz isterseniz yarım limon suyu ile damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ekşisini. Ben bol ekşili sevdiğim için hem pişerken hem de yerken ekşi ekliyorum.
Ve son olarak Zeytinyağlı Soya Fasulyesi

Yine biraz Soya fasulyesinin de faydalarını hatırlayalım.
Mucize bitki soya
Doğu Asya ovalarından tüm dünyaya yayılan mucizevi bitki soya, içerdiği yüksek kaliteli protein ile çocuklar ve yetişkinler için sağlık dağıtıyor. Hayvansal gıdalara oranla daha az yağ içerdiğinden kalbi koruyor, kolesterol düşüşünde önemli bir rol oynuyor.

Soya fasulyesini bu derece önemli kılan, zengin bir protein kaynağı olması, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler açısından mükemmel bir denge oluşturması. Soya proteini hem çocuklar hem de yetişkinler için önemli bir kaynak. Aynı zamanda inek sütüne karşı alerjisi olanlar için de vazgeçilmez bir protein kaynağı. Kolayca sindirilebilen, kolesterol içermeyen soya ürünleri bu özellikleri nedeniyle diyet yapanlara da öneriliyor. İçerdiği B1 vitamini oranının ete nazaran daha yüksek olması; kalsiyum, demir, çinko, fosfor, magnezyum içermesi gibi nedenlerle uzmanlar sağlıklı bir yaşam ve dengeli beslenme için soya ürünlerinin kullanılmasını öneriyor.


ZEYTİNYAĞLI SOYA FASULYESİ İçin Malzemeler


1.5 Su Bardağı Soya Fasulyesi,
2 Adet Orta boy soğan
2 Adet Orta boy Havuç
2 Adet Orta Boy Patates

4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, 1 Çay kaşığı salça
1 Yemek kaşığı Yine kış hazırlıklarımızdan domates püresi , 2 Tatlı Kaşığı tuz (Çok dolu olmasın), 3 Tatlı kaşığı Şeker, 1.5 Su bardağı sıcak su, Üzerine limon ve maydanoz

Akşamdan ayıklayıp ıslattığım soya fasulyelerini sabah düdüklü tencerde 6-7 dakika haşladım. Soğuduktan sonra soya fasulyelerinin kabuklarından bazı kendini bilmezler isyan başlatmış. Bende isyanı bastırmak için kabuklarını ayıklayabildiğim kadar çıkarttım. Tencereye yine küp küp doğradığım havuç ve soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında biraz soteledim. Domates ve salçayı ilave edip tuzunu ve şekerini kattım. Ardından patates ve soya fasulyelerini koyup 1.5 Su bardağı sıcak su ile kısık ateşte pişirdim. Ilıdıktan sonra üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirdim. Zeytinyağlı yemeklerde zeytinyağının bir kısmını ıldıktan sonra üzerine gezdirirseniz yemeğiniz daha parlak ve lezzetli olacaktır. Bu da annemin püf noktası. Pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika kadardı. (Laf aramızda bizim ailede annemin zeytinyağlı yemekleri pek beğenilir. Bakalım benimkiler annemin yemekleri kadar beğenilecek mi?)

Bundan sonra bizim evde soya fasulyesi de enginar da sık sık pişecek. Sağlığımız herşeyden önemli öyle değil mi. Bu etkinlik sayesinde birbirinden sağlıklı yemeklere ulaşmış olacağız. Tekrar Teşekkürler arkadaşlar. Haydi buyrun bakalım. Herkese afiyet olsun.

Brüksel Lahanalı Tavuk

Standard

BOL SEBZELİ TAVUK
Her mevsimin ayrı bir güzelliği var; sebzeleri var. Son yıllarda kışın çilek yazın portakal bulabiliyoruz gerçi ama bunların hepsi zamanında daha güzel ve lezzetli oluyor. Bende kış sebzelerinin nimetlerinden faydalanmak için Brüksel Lahanalı, bol sebzeli tavuk yaptım.
Daha önce Brüksel Lahanasını hiç pişirmedim ama marketde görünce alıp denemek istedim. İyi ki denemişim. Gerçi nasıl pişirmek gerektiği hakkında da bir fikrim yoktu. Eve gelince bloglar arasında biraz gezindim ve t
arif için bir yere bağlı kalmadan kendimce bu şekilde pişirdim.
Tarifine geçelim isterseniz.
Malzemeler :
250 Gr. Brüksel Lahanası
2 Parça Tavuk Filetosu
2 Adet Kabak
1 Adet Havuç
1 Adet Kırmızı Biber
3 Adet Sivri Biber

1 Adet Orta boy kuru soğan

2 Diş sarımsak
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Çay Bardağı sıcak su
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Kekik, Kırmızı biber
Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğradım. Ayrı bir kapta tavukların üzerine zeytinyağı sarımsak kekik tuz ve kırmızıbiberini ekleyerek 1 gece sosta beklettim. Ertesi günde Havuçları, kabakları ve biberleri jülyen doğradım. Ben yine balkonda yetiştirdiğimiz yazdan kalma acı biberlerden bir tane ekledim. Brüksel lahanalarını temizleyip yıkadım. Soğanları halka halka doğradım. Soğan dışındaki sebzeleri 10 dakika kadar haşladım. Fırın kabına önce soğanları yaydım. Üzerine soslu tavuk ve haşlanmış sebzeleri ekledim. 1 çay bardağı sıcak suda erittiğim salçayı üzerine gezdirdikten sonra kiraz domatesleri de ekleyerek fırında 30-35 dakika pişirdim.
Ben sosda bekletmeyi düşünmüyordum aslında ama o akşam tam tavukları doğrayıp sebzelere geçmek üzereyken arkadaşlarımız yemeğe çağırınca tesadüfen beklemek zorunda kaldı. Böylece sarımsak ve kekik tavuğa iyice geçmiş oldu. Aslında tavuk eklemeden bile pişirilebilir artık siz nasıl denemek isterseniz. İnanın çok lezzetliydi. Ben acaba beğenilmezse diye düşünürken ertesi güne kalmadan hepsi bitti. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum. Afiyet olsuuuuunnn…

Bu da pişmiş halinden bir görüntü.

Cevizli Üzümlü Kek

Standard

DİKKAT DİKKAT !!! KEVGİR ÖZEL ARALIK SAYISI ÇIKMIŞTIR. LÜTFEN KAÇIRMAYIN. HEMEN UĞRAYIN…



Bu keki Sevgili Esranın Anısına Çıkartılan KEVGİR ARALIK Sayısı için hazırladım. Herkes kendi payına düşeni yaptı. Yazımı fazla uzatmadan
Kevgirde yer alan haliyle yayınlıyorum. Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.
Kevgirin bu sayısı çok özel. Özelliğini bizler biliyoruz. Sevgili Esra’nın Büyüleyen Mutfağını Yaşatmak Amacımız…Esra’nın aramızdan erken ayrılması hepimizi çok üzdü. Sevgili Selen ve Sevgili Zerrin çok güzel düşündüler. Herkes kendi payına düşeni aldı Esranın Büyülü Mutfağından çıkan bu özel sayı için. Ve benim payıma da Esra’nın kendi tabiriyle kokmasın diye hasta haliyle yayınladığı Cevizli Üzümlü Keki düştü. Sevgili Esra o son yazısında bile bizleri düşünmüş.Esrayla ilgili anım ne yazıkki yok. Çünkü ben Eylül 2007 den bu yana bloğumda sizlerleyim. Esra’yı bloğum olmadan öncede takip ederdim. Zaman zaman ona yorumlar bırakırdım ama çoğu zaman sessiz bir izleyicisiydim. En son hastayım diye yazınca ona mesaj bıraktım ama o ancak onaylamaya derman bulmuş kendinde.

Bu benim ona son mesajımdı

AYSEL dedi ki…

Canım Esra’cığım,Çok çok çooook geçmiş olsun. İnşallah en kısa zamanda toparlanıp sağlığına kavuşursun. Canım kendine dikkat et. Sıcacık, kocamaaaaan sevgiler.22 Kasım 2007 Perşembe 03:08

O da bana Kış Hazırlıkları Etkinliğinde yorum bırakmıştı.

esra(büyüleyenmutfak) dedi ki…merhaba,ne güzel hazırlıklar bunlar hepsi ne büyük emek ellerinize sağlık sevgiler17.11.2007 23:37
Burda amacımız Esra’nın tariflerini yaşatmak. Kekin tarifi için sizleri Esra’nın Büyüleyen Mutfağına yönlendiriyorum. Ben sadece tarifin aslında yeralan portakal kabuğu rendesini eklemedim. Uğradığınızda lütfen dualarınızı ondan eksik etmeyin.Esra’cığım mekanın cennet olsun. Sen şimdi seni merak etmeyeceğimiz en emin ellerdesin. Rahat uyu güzel insan.