Monthly Archives: Kasım 2008

Portakallı Kurabiye

Standard
İşte benim favori kurabiyem… Portakallı kurabiye… Yıllardır yaptığımız yoğun portakal tadında harika bir kurabiye… Bir kurabiye klasiği… Şimdi bir kurabiye için bu kadar dil dökülür mü diyeceksiniz… Diyebilirsiniz tabi… Ama evet bu kurabiye bana göre bütün övgüleri hak ediyor…
Bizim evde kışın en çok yapılan kurabiyelerdendir kendisi… Portakallar dolapta kötü olmaya başlamışsa ilk iş güzelce yıkayıp kabuklarıyla birlkte rendelemek olur… İçine bir su bardağı toz şeker de ekleyip poşetlenerek buzluktaki yerini alır ve kurabiyeye katılacağı günü bekler…
*****
Burda kullandığımız portakallar geçen kışdan kalma… Buzluğun ücra bir köşesine saklanmış tarafımızdan bulunmayı bekliyordu…
*****
Her zaman hazırda portakal rendesi olmayabilir. Bu durumda kabuklarıyla birlikte rendelenmiş 1adet portakal akşamdan 1 su bardağı tozşekerle ıslatılır. 1 su bardağından biraz az sıvıyağ 5 su bardağı una yedirilir. Bir adet yumurtanın sarısı ve 1 paket kabartma tozu da bu karışımdaki yerini alır. Yumuşak bir hamur yapılır ve bildiğiniz klasik kurabiye şekli verilir. Önce yumurtanın akına ardından toz şekere batırılarak (fındık kırıkları olursa daha da güzel olur) fırında kızarana kadar pişirilir…
*****
03.12.2008 EKLEMESİ:
Arkadaşlar, gerek yorumlarınızdan gerekse gelen mailler nedeniyle kurabiyenin yapımıyla ilgili açıklama yapmak gereğini duydum…
Bu kurabiyenin hamurunda kıvam verici olarak yoğurt vs. kullanmadığımız için portakalı kabuklarıyla rendeledikten sonra mümkün olduğunca kendisini de rendelemeye çalışıyoruz. Bunun için varsa blenderdan da geçirebiliriz. Ya da portakalın suyunu sıkıp ekleyebiliriz. Rendelenmiş portakal kabukları ve diğer kısmını şekerle ıslattıktan sonra biraz elimizle yoğurursak portakalın kabuğundaki acı tadı da yok etmiş oluruz…
*****
Sunum önerisi : Toz şeker klasik bir sunum olduğu için hem mideye hem göze hitap etsin diyorsanız file badem de çok yakışacaktır.
Burda da yakın plan görüntüsü… Uzun süre bayatlamadan bekler… Aslında ben ertesi günü biraz yumuşadığında daha çok seviyorum Portakallı Kurabiyelerimi…(Bu kadar kurabiye lafı edince dayanamadım mutfakdan bir parça ağzıma attım geldim… Neyse sizler yabancı değilsiniz aslında diyete başladım; aramızda kalsın tamam mı 🙂

Sımsıcak kocaman sevgiler…
 Sevgili Yıldız’ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Tarifler Etkinliğine işlerin yoğunluğu nedeniyle hazırlanamadım, arşivdeki eski tarifler ile katılmamı uygun gören Yıldız’a kolaylıklar diliyorum. Sevgiler Yıldız.

Reklamlar

Bademli Pilav

Standard
Bloğumu artık annem ve teyzemlere devretmeyi düşünüyorum 🙂 Son zamanlarda eklediğim tariflerin birçoğu annem ve teyzemlere ait.
*****
Bademli Pilav da  Teyzemin ramazan davetinden  kalma 🙂  Görüntü çok net değil fotoğraf makinemi unuttuğum için cep telefonu ile çekmiştim… Ama pilavın tadını hala hatırlıyorum…
*****
Davet sofraları için şık bir alternatif  bence… Yapımı da çok kolay… Her zaman yaptığınız gibi pilavınızı pişirin. Ayrı bir tencerede bademlerin kabuklarının soyulması için sıcak suda biraz tutun. Kabukları soyulduktan sonra kağıt havluyla suyunu kurulayıp, tereyağında kavurup pişirdiğiniz pilavın üzerine bolca dökün… Teyzem pilavını uzun pirinçlerle yapmıştı (Jasmin Pirinç deniyordu galiba)…
*****
Teyzeciğimin ellerine sağlık… Herkese sımsıcak sevgiler…

Kekler

Standard
Kasım ayı başında arkadaşım Oya’nın minik kızı Nazlı Duru aramıza katıldı… Adı gibi  Nazlı ve Duru bir bebek… Allah Nazlı Duru’ya anne ve babasıyla sağlıklı, mutlu başarılı bir ömür versin…
******
Bu kekleri de Nazlı kız Duru’yu görmeye gittiğimizde yaptım… Nazlı Duru’nun doğumu öncesinde de şeker hamuruyla kurabiye yaptım ama ilk denemem olduğu için görüntüleri pek hoşuma gitmedi ve yayınlamadım…
Vereceğim ölçülerle buradaki kek ve 6 adet minik kekim oldu… Diğer kekimi vakit olmadığı için görüntüleyemedim ama daha  önce yaptığım kekle aynıydı. Tek fark olarak biraz nescafe ve damla çikolata ekledim…
******

Malzemelerimiz

4 Yumurta

1.5 Su bardağı Süt

1 Su bardağından biraz az  sıvıyağ ve eritilmiş margarin karışımı

2 Su bardağı şeker

4 Su Bardağı Un

1 Paket Vanilya (Dr. Oetker)        

1 Paket Kabartma Tozu (Dr. Oetker)        

3-4 yemek kaşığı kakao ve 2 tatlı kaşığı suda eritilmiş nescafe

Göz kararı damla çikolata…

Renklendirmek için pembe gıda boyası çok çok az

******

Önce yumurta ve şeker mikserle  çırpılır… Sonrasında sıvı malzemelerimiz, arkasında da kuru malzemeler eklenerek kaşıkla karıştırılır. Hamuru üçe ayırdım. Çoğunluk beyaz hamurdaydı. Bir kısmına kakao ve eriltilmiş nescafe ile damla çikolatayı, diğer hamura da kürdanın ucuyla eklediğim pembe gıda boyasını kattım.
******

Önceden yağlayıp unladığım kek kalıbına sırayla hamurları dökerek 180 derce fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirdim. Ben keklerimi ilk 20 dakika yüksek ısıda pişiriyorum sorasında ayarını biraz düşürüp içinin çekmesini sağlıyorum… En son tekrar yüksek ısıya alarak üzeri kızarıncaya kadar tutuyorum…(Kek yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Daha güzel kabaracaktır)

******

Burdaki kakaolu ve nescafeli olan mini kekin ortasına ayrıca 2 çay kaşığı nutella da ekledim… Bir dahaki sefere hepsini nescafeli ve nutellalı yapmayı düşünüyorum… Tadı çok güzeldi…

Daha önceki keklerim için lütfen buraya tıklayın.
Herkese afiyet olsun…

Sobe Cevabı

Standard

Mutfak Canavarımız Beyza beni mimlemişti… Konumuz Görsel DNA Testi.’ni cevaplamak.  Cevap vermekte epeyce geciktim… Daha fazla bekletmeyim…
İşte benim test sonuçlarım…
Alışkanlıklar: Keyif düşkünü
Dikkatinden hiçbir şey kaçmıyor ve olayların tam içinde olmayı seviyorsun. Evinin, kendin gibi sade ama tarz sahibi olmasını tercih ediyorsun. Kendini bir nevi trend-setter olarak görüyorsun.
Bir bardak şarap belki de iki… Hiçbir şeyle mukayese edilemez. Uzun bir günün arkasından rahatlamak için bire bir.
Çocukluğumda ben çok nazlıydım ve kolay hasta olurdum… Doktor da bana şarap önermiş kansızlık için… Çocukluktan kalma alışkanlık hala şarap içmeyi severim 🙂
Eğlence: Firari
Senin için tatil, dinlenmek, rahatlamak, arkadaşların ve ailenle vakit geçirmek demek. Uzun, tembel yaz günleri ve eve yenilenmiş dönmek…
Tutkularının sana yön vermesini seviyorsun. Muhtemelen yalnız vakit geçirmekten zevk alıyorsun, içgüdülerin ve merakın seni bütün dünyayı keşfetmeye zorluyor.
Gündelik yaşantından uzaklaşmayı seviyorsun. Güneş, hayatın yavaş akması sana keyif veriyor. Hiçbir şeyin keyfini kolayca kaçırmasına izin vermezsin.
Seni rahatsız eden şey nedir? Etrafındaki her şeyin temiz, düzenli olmasını ve güzel kokmasını istersin. Çok fazla şey istemiyorsun, öyle değil mi?
Evet tatil demek benim için deniz, güneş, kum demek… temizlik ve güzel koku önemlidir benim için… Çekmecelerimde her zaman minik sabunlar ve lavanta keseleri bulunur…
Aşk: Klasik
Gerçek bir romantik ve biraz da hayalperestsin. Tamam, hayat bir film olmayabilir ama öyle olduğunu düşünmenin ne zararı olabilir ki?
Senin için özgürlük çıktığın yolda yönünü kendin seçebilmek. Açık bir yol ve dolu bir depoyla yol seni nereye götürürse…
Balık burcuyum ve burcumun özelliklerini taşıdığıma inanıyorum… Duygusal ve romantiğim…
aşırı hayalperest değilim ama yinede zaman zaman hayal etmek de güzeldir…
Ruh Hali: İşbitirici
Zevk seçimin gevşemek ve rahatlamak için can attığını gösteriyor. Ya sürekli şımartılan birisin ya da o kadar yoğun bir hayatın var ki kendine zaman ayıramıyorsun.
Romantiksin ve doğanın sade güzelliklerinden hoşlanıyorsun. Uçsuz bucaksız tabiat manzaraları seni rahatlatıyor.
Hayat bir film ve müziklerini sen seçiyorsun. Açık bir yol, en sevdiğin parçalar, işte en eğlenceli klişelerden biri!Sana göre sanat, emek ve ince işçilik demek. Hiçbir şey gerçek ustalığın yerini tutmaz.
Evet gevşemek ve rahatlamaya çok ihtiyacım var doğrusu… Çünkü bloğumu yeterince güncelleyemediğimden ve yazılarımdan da bildiğiniz üzere son zamanlarda aşırı yoğunum… Kendime zaman ayıramadığım doğru… Ve sanat emeksiz olmaz…
İşte bu benim…
Fotoğraf bir kaç yıl önce gittiğim Macaristandan… Ben kimseyi sobelemiyorum… İsteyen herkes üzerine alabilir… Sımsıcak sevgiler…

Sütlaç

Standard


TARİFİ ÇOK YAKINDA…

Çok bekletmedim umarım…. Görüntüyü ekledikten sonra hemen yorumlar gelmeye başladı, ben de daha fazla bekletmeden tarifini vereyim artık…

Malzemeler:

  • 1 lt. süt ,
  • 1 lt. su ,
  • 1 su bardağından biraz fazla pirinç,
  • 3 su bardağı toz şeker,
  • Üzerine tarçın.

Pirinci ayıklayıp, yıkayıp 1 litre su ile suyu çekene kadar pişirin. Üzerine sütü azar azar ekleyip karıştırarak süt kaynayana kadar pişirmeye devam edin…  Son olarak şekerini ekleyip, eriyene kadar karıştırıp kaynatarak ocaktan alın… Kaselere aldığınız sütlacın üzerini servis yaparken tarçınla süsleyip afiyetle yiyin…