Monthly Archives: Temmuz 2015

Ekmek Yapalım

Sohbet

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bizim Mutfakta mis gibi ekmekler yaptım bu hafta. Ekmek makinesi kullanmadan evde ekmek yapmak isteyenler için de tarifimi buraya ekliyorum.  Bloğumu tanıyanlar bu camiada oldukça kıdemli olduğumu bilirler 🙂 Eskiden Portakal Ağacı-Haticenin başlattığı aylık yemek etkinlikleri yapılırdı. Her ay bir blogger konusunu kendi belirlediği bir kategoride etkinliğe ev sahipliği yapar, katılan arkadaşlar da tariflerini bu arkadaşımıza gönderir ve tarifler linkleri ve görselleriyle ev sahibi blogta yayınlanırdı. Hatta ben de o zamanlar çiçeği burnunda bir blogger iken Zeytinyağlı Yemekler Etkinliğine ev sahipliği yapmıştım. Zeytinyağlı tariflere tek bir tıkla ulaşmak için buraya da bakabilirsiniz. İşte o zamanlar da Sevgili arkadaşım Saliha da  Ekmek etkinliği yapmış ve ben de ona şurada yaptığım ekmeklerimi göndermiştim. Bu sefer aynı ölçüyü yarıya düşürerek yaptım ekmeklerimi. Gerçekten misss gibi oldular. Üstelik hazır aldığımız ekmeklere göre de daha geç bayatlıyor.

Tam Buğday Unlu Ekmek

Tam Buğday Unlu Ekmek

4/3 Bardak ılık sütün üzerini ılık suyla bir bardağa tamamladım,

Bir paket yaş mayanın çeyreği, (Pak Maya Kullandım)

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 Kahve fincanı zeytinyağı,

Yaklaşık 3 Bardak un (2 Bardak Tam Buğday Unu, Kalanı Beyaz Un)

Üzerine sürmek için bir yumurtanın sarısı

Süt- su karışımına mayayı ekleyip biraz bekleyin.  Zeytinyağı,tuz ve şekerini ekledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru biraz cıvık ve yapışkan kıvamda olacak, Elinize biraz un alarak hamurları temizleyin.Yaklaşık 1-1,5 saat üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Benim vaktim biraz kısıtlı olduğu için benmari üzerinde hamuru mayalandırdım. Mayalanan hamurdan parmaklarınızı hafifçe yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şeklini verip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını hafif sulandırıp sürdükten sonra 10 dakika kadar da fırında en düşük ısıda mayalanmaya bırakın. Sonrasında ısıyı 180-200 dereye ayarlayıp pişmesini bekleyin. Ekmeklerin bir kısmına yulaf ezmesi, bir kısmına susam, bir kısmına da biberiye ekleyerek pişirdim.  Sizler de ekmeğinizi kendiniz yapmak istemez misiniz.

Köfteli Hünkar Beğendi

Sohbet
PATLICANBEGENDI

PATLICANBEGENDI

 

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bu gün Bizim Mutfakta Köfteli Hünkar Beğendi Var. Hünkar Beğendi’nin orijinalinde kuşbaşı et kullanılır ancak ben bir blogger arkadaşın sayfasında köftelisini görünce  çok beğendim ve Aysel Beğendi deyip yapmak için mutfağa girdim 🙂 (Bu arada hangi arkadaşımda gördüm hatırlayamıyorum)

Çocukların da çok seveceği bir tarif olduğunu düşünüyorum. Köfte sevmeyen çocuk yoktur zaten, köfte yerken yanında bir iki kaşık patlıcan beğendiden yese fena mı olur 🙂

Tarifim iki kişilik, sizler kişi sayısına göre ölçüyü artırabilir siniz.

Malzemeler:

2 Adet Patlıcan

Damak tadınıza göre hazırladığınız misket köfteler

Beşamel Sos İçin:

3 Yemek kaşığı kavrulmuş un (Genelde Bizim Mutfakta Kavrulmuş Un Hep Hazırdır; Siz hazırda yoksa tavada unu kavurduktan sonra soğuk sütü ekleyebilir siniz)

1 Su Bardağı Süt

Kaşar Peyniri Rendesi

Tereyağ, pul biber, tuz, baharat

Patlıcanları yıkadıktan sonra közlüyoruz. Ben ocakta granit tavada közledim. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Ayrı bir tencereye kavrulmuş unu sütle yavaş yavaş açarak boza kıvamına getirip kısık ateşte pişiriyoruz. Koyulaşınca içine bir parça tereyağ ve tuz ekliyoruz.

Misket köfteleri de kızarttıktan sonra patlıcanları beşamel sosa karıştırıp kaşar peyniri rendesini ilave ediyoruz. Servis tabağına aldığımız beğendili patlıcanların üzerine kızaran köfteleri yerleştirip, üzerine az tere yağında kızdırılmış pul biber sosunu gezdirip servis ediyoruz. Afiyet Ola 🙂

Fırın Sütlaç

Sohbet
FIRIN SUTLAC

FIRIN SUTLAC

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bu gün de hafta sonu Bizim Mutfaktan çıkan Fırın Sütlaç tarifiyle karşınızdayım. Sütlacı severim ama açıkçası son bir-iki seferdir fırında üstünü kızartarak yaptığım fırın sütlacı çok sever oldum. Neredeyse iki kase üst üste yiyebilirim o derece yani 🙂

Bence siz de yapın bana hak vereceksiniz. Nasıl mı yapalım diyorsanız işte tarif.

Malzemeler:

  • 1 lt. süt ,
  • 1 lt. su ,
  • 1 su bardağından biraz az pirinç,
  • 1 su bardağı toz şeker, (Tatlı sevenler biraz daha ekleyebilir)
  • 1 Yumurta Sarısı
  • Üzerine tarçın, fındık, fıstık  ya da  bir parça sade dondurma, ne isterseniz.
Pirinci ayıklayıp, yıkayıp 1 litre su ile suyu çekene kadar pişirin. Üzerine sütü azar azar ekleyip kısık ateşte karıştırarak süt kaynayana kadar pişirmeye devam edin…  Son olarak şekerini ekleyip, eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Bir kepçe ya da biraz daha fazlasını ayrı bir kaseye alıp ılınmasını bekleyin ve içine yumurta sarısını iyice karıştırın. Kaselere aldığınız sütlacın üzerine yumurta sarılı karışımı paylaştırıp su dolu fırın tepsisine yerleştirin. Ve üzeri istediğiniz kıvama gelinceye kadar fırınlayın. Ben fırında biraz fazla tutuyorum.  Servis yaparken üzerini gönlünüzce süsleyin. Benim gibi sade sevenlerdenseniz hiç uğraşmayın kaşıklayın gitsin 🙂  Afiyet ola…
Dip Not: Fark ettiyseniz benim tarifimde nişasta yok. Pirincin kendi nişastası yeterli ve sütü azar azar ekleyip kısık ateşte pişirdiğimiz  için sütlaç kendi kıvamını yakalıyor. Unuttuğumu sanmayın 🙂