Category Archives: EKMEKLER

Ekmek Yapalım

Sohbet

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bizim Mutfakta mis gibi ekmekler yaptım bu hafta. Ekmek makinesi kullanmadan evde ekmek yapmak isteyenler için de tarifimi buraya ekliyorum.  Bloğumu tanıyanlar bu camiada oldukça kıdemli olduğumu bilirler 🙂 Eskiden Portakal Ağacı-Haticenin başlattığı aylık yemek etkinlikleri yapılırdı. Her ay bir blogger konusunu kendi belirlediği bir kategoride etkinliğe ev sahipliği yapar, katılan arkadaşlar da tariflerini bu arkadaşımıza gönderir ve tarifler linkleri ve görselleriyle ev sahibi blogta yayınlanırdı. Hatta ben de o zamanlar çiçeği burnunda bir blogger iken Zeytinyağlı Yemekler Etkinliğine ev sahipliği yapmıştım. Zeytinyağlı tariflere tek bir tıkla ulaşmak için buraya da bakabilirsiniz. İşte o zamanlar da Sevgili arkadaşım Saliha da  Ekmek etkinliği yapmış ve ben de ona şurada yaptığım ekmeklerimi göndermiştim. Bu sefer aynı ölçüyü yarıya düşürerek yaptım ekmeklerimi. Gerçekten misss gibi oldular. Üstelik hazır aldığımız ekmeklere göre de daha geç bayatlıyor.

Tam Buğday Unlu Ekmek

Tam Buğday Unlu Ekmek

4/3 Bardak ılık sütün üzerini ılık suyla bir bardağa tamamladım,

Bir paket yaş mayanın çeyreği, (Pak Maya Kullandım)

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 Kahve fincanı zeytinyağı,

Yaklaşık 3 Bardak un (2 Bardak Tam Buğday Unu, Kalanı Beyaz Un)

Üzerine sürmek için bir yumurtanın sarısı

Süt- su karışımına mayayı ekleyip biraz bekleyin.  Zeytinyağı,tuz ve şekerini ekledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru biraz cıvık ve yapışkan kıvamda olacak, Elinize biraz un alarak hamurları temizleyin.Yaklaşık 1-1,5 saat üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Benim vaktim biraz kısıtlı olduğu için benmari üzerinde hamuru mayalandırdım. Mayalanan hamurdan parmaklarınızı hafifçe yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şeklini verip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını hafif sulandırıp sürdükten sonra 10 dakika kadar da fırında en düşük ısıda mayalanmaya bırakın. Sonrasında ısıyı 180-200 dereye ayarlayıp pişmesini bekleyin. Ekmeklerin bir kısmına yulaf ezmesi, bir kısmına susam, bir kısmına da biberiye ekleyerek pişirdim.  Sizler de ekmeğinizi kendiniz yapmak istemez misiniz.

Reklamlar

Ramazan Menüleri-3

Standard

Evet geldik 3.güne. Bu gün de size sahurluk tarifi vermek istiyorum.  Yanına bir bardak açık limonlu çay yapmayı ihmal etmeyin.

HAdis

Peynirli Ekmekler

Ramazan Pidesi

Eski bloğumu buraya taşıdığım için  fotoğraflarda eski blog adı var. Bloğumu tanımayanların kafası karışmasın, akıllarda soru işareti oluşmasın diye bu açıklamayı dip not olarak vereyim 🙂  Herkese hayırlı iftarlar, bereketli sahur sofraları…

Resimlerim

Pizza

Standard
Geçen haftanın son çalışması: Karışık Pizza…
Ağbim uzun zamandır pizza yemiyorum bir ara pizza yemeğe gidelim dedi. Aynı günlerde kuzenlerim de teyzemden pizza isteyince ben size yaparım deyip kendimi mutfağa attım… Malzemelerin doğranmasında anneciğimin desteği oldu, iyiki de olmuş yoksa kahvaltıya yetişmeyecekdi… Bu ölçü bir fırın tepsisi için benim ölçülerim biraz daha fazlaydı malum isteklisi çokdu 🙂
Malzemeler
  • 2 Su bardağı ılık süt
  • 1 Paket İnstant Maya
  • 1 Çay Bardağı sıvıyağ
  • 2 Tatlı kaşığı tuz
  • 1.5 Tatlı kaşığı şeker
  • 3-4 Su bardağı un  
    Üzeri İçin
  • Doğranmış sucuk, salam, sosis
  • Doğranmış salatalık turşusu
  • 1 Su bardağı Mısır
  • 2 Adet yeşil biber
  • 1 Adet kırmızı biber
  • 1 Su bardağı dilimlenmiş biberli yeşil zeytin
  • Üzerini kapatacak miktarda kaşar peyniri rendesi
  • Hafifce sulandırılmış ketçap (İçine biraz kekik ve 3-4 diş doğranmış sarımsak ilavesiyle)
Ilık süte mayayı katın. Sıvıyağı, tuz ve şekeri ekleyin.  Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. 4-5 dakika kadar yoğurun. Hamuru elinizle incelterek  tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine fırçayla sulandırılmış ketçapı sürün. Doğranmış malzemeleri üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra kaşar peyniri  rendesini döküp peynir eriyip kızarana kadar tekrar fırınlayın.
Sonrasında ne yapacağınızı ben söylemeyim artık 🙂 Çayınız hazır değil mi yoksa… Hani çaylar…
Afiyet Olsuuuunnnn….

Ekmek Yapalım YE-43

Standard
Sevgili Saliha’nın düzenlediği YE 43 Ekmek Yapalım etkinliği için yaptığım ekmekler… Uzun zamandır etkinliklere katılmıyordum. Ama bunu görünce dayanamadım… Saliha’cığım sana kolay gelsin arkadaşım… Sayende benim de puf puf yumuşacık ekmeklerim oldu…
Malzemelerimiz malumunuz un, su-süt, tuz-şeker ve mayadan ibaret.Üzerine yada içine katacağınız çeşniler sizin damak tadınıza kalmış…
2 Bardak ılık süte bir bardak  ılık su, 1 paket instant maya, 2,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı şekerle aldığı kadar un ilave ettim… Un olarak tam buğday unu ve kepekli unu karıştırarak kullandım… Hamur biraz cıvık olacak… Hamuru yoğurduktan sonra elinizi hafifce yağlayıp unlayarak hamurdan kurtarabilirsiniz. Yaklaşık 1-1,5 saat üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan yine parmaklarınızı hafifce yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şeklini verip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırınınızı yoğurt yapma ayarına alıp (ya da en düşük ısıya) 10 dakika kadar fırında mayalanmaya bırakın. Sonrasında ısıyı 180-200 dereye ayarlayıp pişmesini bekleyin… Ben bir kısmının üzerine ayçekirdeği serptim. İsteyen içine de koyabilir ayçekirdeklerini. İri çekilmiş ceviz de çok güzel olacaktır. Sizler ne isterseniz ekleyin… Pişerken fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta bir miktar su koydum… Çıktıktan sonra üzerlerine biraz su serpip hafif nemli bezle örttüm… Sonrasında ise afiyetle yendi… Verdiğim ölçülerle aşağıda tepside gördüğünüz ekmekler çıktı (24 adet)

Pişerken eve yayılan hamur kokusu çok güzeldi… İşyerine arkadaşlarıma getirdiğimde onlar da çok beğendi… Ertesi günde bile bayatlamadı… Yumuşacık kaldılar… Saliha’cığım sana tekrar kolay gelsin… Güzel bir etkinlik olacağı kesin… Hadi Ekmek Yapalım…

KAHVALTILIK EKMEKLER – YE#31

Standard
Aralık ayında 29. Yemek Etkinliğine ev sahipliği yapınca bu işin ne kadar zor ve yorucu olduğunu çok iyi anladım… Etkinlik süresince gönderilen tarifleri atlamamak için pür dikkat çalıştım. Sanırım kimseyi üzmeden kırmadan bütün tarifleri yayınlarak görevimi yerine getirdim. Ama baktım bu iş öyle kolay değil; ben zaten daha yolun başında bir blogcuyum, bundan sonraki etkinliklere tarifimi göndermeden sadece sayfamda yayınlayarak katılma kararı aldım.

Bu ayki etkinlik konusu Bayatlayan Ekmekler ve etkinlik sahibi Soframız-Hale .
Şimdi aynı yöndeyiz..... #31 etkinlik

Sevgili Hale’ye kolaylıklar diliyorum. Ben de tarifimi Hale’ye göndermeden yayınlıyorum.
Pazar kahvaltılarında benim en çok sevdiğim ekmeklerdir bu tarif. Hem bayatlayan ekmekler değerlenir, hem de benim midem bayram eder. Sıcak sıcak yemesi harika olur. Gerçi ben fazla yapar akşam üzeri acıkınca soğuk da yerim…
*****
Gelelim ekmeklerimize;
Bayat ekmek miktarına göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Kısaca sayacak olursak;
Orta boy soğan yemeklik doğranır. Sıvıyağda pembeleştirilerek ocakdan alınır. Ufalanmış beyaz peynir ve yumurtayla buluşturulur. Tercihe göre kekik ve kırmızı biber eklenebilir (Ben genelde kırmızı biberi üzerine gezdiririm). Tuzunu da unutmayalım tabii… Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürülerek fırının ızgarasında nar gibi kızartılır. Sonrasında gelsin çaylaaaaaaarrr…
*****
Bu şekilde ekmekler peynirli pide gibi oluyor… Dediğim gibi pazar kahvaltılarında favorimdir kendileri…
*****
Bu etkinlikler sayesinde bir çok değişik tarifler öğreniyoruz. Katılımcıların ellerine sağlık… Sıcacık kocaman sevgiler…

Ramazan Pidesi

Standard

Ramazanın sonuna geldiğimiz bugünlerde ramazan pidesinden eksik kalmak istemedim. Açıkçası ilk defa deniyorum ve annemin desteği olmadan yaptım. (Zaten istesem de destek alamazdım annem şehir dışındaydı vallahi 🙂  Sonuç gayet başarılı oldu.

Pidenin tarifini Sevgili Selin’den almıştım. Ben Selin’in ölçülerini yarıya düşürerek uyguladım. Oldukça doyurucu bir pide ortaya çıktı.
Tamam sabırsızlanmayın tarif ve ölçüleri veriyorum.
Ramazan Pidesi

  • 4 Su Bardağı Un
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 1 Su Bardağı Su
  • 1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ (Ayçicek veya Mısırözü)
  • 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
  • 2 Çay Kaşığı Tuz
  • 1/2 Paket İnstant Maya
  • Üzeri İçin
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
  • 1 Yemek Kaşığı Süt
  • Susam ve Çörek Otu

Sıvı Malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu hamur kabına aktarıp ortasını Havuz yapıp şeker, tuz ve mayayı dökün. Ve yavaş yavaş sıvı karışımı ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Yalnız benim hamurum 1/2 su Bardağı un daha aldı. (Yani 4 + 1/2 Su Bardağı Un Kullandım). Hamur elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra biraz yoğurup içindeki kabarcıkların çıkmasını sağlıyoruz. Sonrasında yuvarlak fırın tepsisine pişirme kağıdı serip elimizle şekil veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı süt ve 1 tatlı kaşığı yağ sürüp susam ve çörek otu serpin. Hamur pişerken de gayet güzel kabardı. Benim pidem biraz tombulca oldu 🙂
Isıtılmış fırında 2oo derecede yaklaşık 45 dakika pişirin. Afiyet Olsun. Selincim tarif için sana da çok teşekkürler.