Category Archives: HAMURİŞLERİ

Midye Poğaça

Standard

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bayramda misafirlerimize ikram için hazırladığımız Midye Poğaça tarifine bir bakalım bu gün. Ben çok severim kıyır kıyır çayla yemesi çok güzel olur. Kıymalı,  peynirli ya da patatesli nasıl isterseniz iç harcını öyle hazırlayın. Bizimkiler bu sefer kıymalı idi.Bu poğaçayı daha önce de tarifini sonra veririm deyip vermeden burada paylaşmışım 🙂 Bir tarif için bu kadar bekletilmez ki ama ayıp bana 🙂

IMG_4804

  • 1 çay bardağı  süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1  adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1  paket maya (instant)
  • 3-4 Su bardağı Un (Ben unun bir kısmını tam buğday unu kullandım)
  • Hamura  sürmek için 3 çorba  kaşığı tereyağ
  • Üzerine bir yumurta sarısı

İç Harcı İçin

  • 250 gr. kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 Adet Patates
  • Maydanoz, tuz karabiber , Sıvı yağ (2-3 yemek kaşığı)

Tavaya biraz sıvı yağ ekleyip önce kıymayı hafifçe kavurup  arkasından yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurduktan sonra tuzunu karabiberini katıp ocaktan alın. Hemen üzerine bir adet çiğ patatesi rendeleyin. İç Harcınız hazır.

Kıymalı harçlarda kıymanın tadını dengelemesi için kıymayı soğanla kavurduktan sonra bir adet patatesi içine rendeliyorum. Daha güzel oluyor. Aynı şekilde ıspanaklı iç harcı da hazırlanabilir.

Un ve diğer kuru malzemeleri karıştırma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açın. Ve bu kısma sıvı malzemeleri ekleyip unu yavaş yavaş kenarlardan alarak yumuşak bir hamur kıvamı alıncaya kadar  gerekirse un ilave ederek yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streçle kapatıp mümkünse 1-2 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru iki parçaya ayırıp bir parçasını unladığınız zeminde 3-4  3 mm. kalınlığında dikdörtgen şekil vererek açın. Bu açılan hamurun üzerine oda sıcaklığında eriyen tereyağını fırça yardımıyla yada elinizle sürüp rulo şeklinde sarın.  Diğer hamuru da aynı şekilde açıp buzdolabında 10-15 dakika kadar dinlendirin. Ve dinlenen ruloları küçük küçük kesip elinizle ya da merdane yardımıyla yuvarlak şekil verip iç harcını koyup kapatın. Üzerlerine bir yumurta sarısını hafifçe sulandırıp sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecede fırında kızarana kadar pişirin.

Reklamlar

Ekmek Yapalım

Sohbet

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bizim Mutfakta mis gibi ekmekler yaptım bu hafta. Ekmek makinesi kullanmadan evde ekmek yapmak isteyenler için de tarifimi buraya ekliyorum.  Bloğumu tanıyanlar bu camiada oldukça kıdemli olduğumu bilirler 🙂 Eskiden Portakal Ağacı-Haticenin başlattığı aylık yemek etkinlikleri yapılırdı. Her ay bir blogger konusunu kendi belirlediği bir kategoride etkinliğe ev sahipliği yapar, katılan arkadaşlar da tariflerini bu arkadaşımıza gönderir ve tarifler linkleri ve görselleriyle ev sahibi blogta yayınlanırdı. Hatta ben de o zamanlar çiçeği burnunda bir blogger iken Zeytinyağlı Yemekler Etkinliğine ev sahipliği yapmıştım. Zeytinyağlı tariflere tek bir tıkla ulaşmak için buraya da bakabilirsiniz. İşte o zamanlar da Sevgili arkadaşım Saliha da  Ekmek etkinliği yapmış ve ben de ona şurada yaptığım ekmeklerimi göndermiştim. Bu sefer aynı ölçüyü yarıya düşürerek yaptım ekmeklerimi. Gerçekten misss gibi oldular. Üstelik hazır aldığımız ekmeklere göre de daha geç bayatlıyor.

Tam Buğday Unlu Ekmek

Tam Buğday Unlu Ekmek

4/3 Bardak ılık sütün üzerini ılık suyla bir bardağa tamamladım,

Bir paket yaş mayanın çeyreği, (Pak Maya Kullandım)

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 Kahve fincanı zeytinyağı,

Yaklaşık 3 Bardak un (2 Bardak Tam Buğday Unu, Kalanı Beyaz Un)

Üzerine sürmek için bir yumurtanın sarısı

Süt- su karışımına mayayı ekleyip biraz bekleyin.  Zeytinyağı,tuz ve şekerini ekledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru biraz cıvık ve yapışkan kıvamda olacak, Elinize biraz un alarak hamurları temizleyin.Yaklaşık 1-1,5 saat üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Benim vaktim biraz kısıtlı olduğu için benmari üzerinde hamuru mayalandırdım. Mayalanan hamurdan parmaklarınızı hafifçe yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şeklini verip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını hafif sulandırıp sürdükten sonra 10 dakika kadar da fırında en düşük ısıda mayalanmaya bırakın. Sonrasında ısıyı 180-200 dereye ayarlayıp pişmesini bekleyin. Ekmeklerin bir kısmına yulaf ezmesi, bir kısmına susam, bir kısmına da biberiye ekleyerek pişirdim.  Sizler de ekmeğinizi kendiniz yapmak istemez misiniz.

Miraç Kandilimiz Kutlu Olsun

Standard

MIRAC_KANDIL

Merhaba blog dostları, merhaba sevgili ziyaretçi,

Bu gün Miraç Kandili. Peygamber efendimizin (S.A.V.) Allah’ın huzuruna yükseldiği gece olarak kabul edilen Miraç Kandili, üç ayların ilki recep ayına denk geliyor. İslam inancına göre, Hz. Muhammed, Miraç Gecesi, Cenab-ı Hakk’ın daveti üzerine Cebrail Aleyhisselamın rehberliğinde Mescid-i Haram’dan Mescid-i Aksa’ya, oradan semaya, yüce alemlere ve ilahi huzura yükseldi. Hz. Muhammed, yolculuğunda “Burak” adlı binekle seyahat etti.
Beş vakit namaz bu gece farz kılındı, Allah’a şirk koşmayanların cennete gireceği müjdesi de bu gecede verildi. Bu gece hayırlı bir gece, bol bol dua edelim, yüreklerimiz ibadetle çarpsın, gönüllerimiz bir olsun.. Kandiliniz mübarek olsun.

Geleneksel adetlerimizi devam ettirmek üzere eve gidince Portakallı Halkalardan yapıp dağıtacağım komşularımıza.

Sizler de değişiklik yapıp denemek isterseniz tarifi burada.  Portakallı Halka

KIZARTMA HALKA TATLISI (PORTAKALLI)

Dereotlu Peynirli Poğaça Tarifi

Standard

dsc_2987-20152703112237182

dsc_2995-20152703112242229

Dereotlu Peynirli Poğaça Tarifi

Malzemeler:

6 yemek kaşığı Teremyağ Gurme Kaymaklı

2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısını üzerine kullanacağız)

1 çay bardağı yoğurt ( 100 gr.)

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

5 su bardağı un ( 600 gr.)

1 tutam ince doğranmış dereotu

İçine;  Beyaz peynir

Üzerine; Çörekotu

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki Teremyağ Gurme Kaymaklı’yı yoğurma kabına alın.

Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri ekleyin.

Azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyip, ince kıyılmış dereotunu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.

Hazırladığınız hamuru 15 dakika bekletin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler hazırlayın.

Hazırladığınız bezeleri avucunuzda açın ve içerisine beyaz peynir koyup yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirip 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

Bu içerik http://umutsepetim.com/ tarafından hazırlanmıştır.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Ev Yapımı Pizza

Standard

Merhaba Blog Dostları, Merhaba Ziyaretçilerim,
Herkese iyi haftalar diliyorum. Geçtiğimiz haftalarda Lokum.com  Ürün Müdürü Can Bey ile yaptığımız görüşme sonucu bana ürünlerini deneyimlemem için bir paket gönderdiler. İçinde Taze kaşar, taze keçi peyniri, kurutulmuş domates ezmesi, Karadeniz yöresine özel Kolot Peyniri (Kuymak yapımında kullanılan) ve çekirdeksiz yeşil zeytin vardı.

Ben de bu ürünleri bir araya getirerek -keçi peyniri hariç- güzel bir Pizza yaptım. Keçi peyniri için ayrıca bir çalışmam olacak.  Ürünlerin hepsi özenle paketlenmiş, bozulma ihtimaline karşı ısı yalıtımlı paketlerde ve buz aküsü desteklenmiş olarak geldi.  Burdan Can Bey ve Lokum.com’a özenli gönderileri için teşekkür ediyorum.

Gelelim Pizzamızın yapım aşamasına;
Bizim misafirlerimiz de olduğu için ölçüyü fazla tuttum ve vereceğim ölçülerle bir orta boy Borcam bir de Fırın tepsisi Pizza çıktı. Sizler bu ölçüyü kendinize göre azaltabilirsiniz.

6 Su Bardağı Un
1 Küp Yaş maya+1 Paket instant maya
Ilık Su
1 Tatlı kaşığından biraz fazla tuz
1 Tatlı kaşığı toz şeker
3-4 Yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için
Kahvaltılık Cevizli Kurutulmuş Domates Ezmesi
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası,
2-3 Diş Sarımsak,
Taze Kaşar Peyniri Rendesi
Kolot Peyniri Rendesi
Yeşil Zeytin
Sucuk, sosis,
Kırmızı Kapya Biber,
Kekik

Derin bir kaba unun 4-5 bardaklık kısmını koyarak ortasını açın. Orta kısmına ılık suda erittiğimiz yaş maya ve instant mayayı tuz, toz şeker ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğururken kalan unu da yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Ben pizza öncesi kek pişirdiğim için fırının yüksek ısısı biraz geçince Hamuru fırında mayalanmaya bıraktım. Dolayısıyla süreç kısaldı.

Hamur mayası gelince önce kullanacağınız kabın tabanını yağlayıp hamuru istediğiniz incelikte yayın. Üzerine kurutulmuş domates ezmesi ve biraz suyla kıvamı açılan domates salçasına ezilmiş sarımsak ve kekik ekleyip sürün. Hamuru bu haliyle 10 dakika kadar pişirdikten sonra çıkartıp önce kaşar peyniri rendesinin bir kısmını (Kolot Peyniri ve taze kaşar rendesini karıştırarak ekledim) sonrasında diğer malzemeleri ekleyip tekrar fırınlayın. Pişmesine yakın en son kalan kaşar peyniri rendesini ekleyip peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayıp sıcakken servis edin.

Ben hamuru borcama döşedikten sonra sosunu sürdüm kenarlarına kaşar peyniri rendesi döküp kıvırdım. Kıvırdığım kenarların da üzerine hafifçe sıvı yağ sürdüm. Bizim ev de pizzaya bayılan iki küçük yiğenim var ve onların pizzayı yerken ki halleri görülmeye değerdi 🙂

Lokum.com’dan alış veriş yapıp bu güzel ürünleri ve daha fazlasını tatmak isterseniz Lokum.com size bir tık mesafesinde 🙂 Lokum.com

IMG_3429
IMG_3435IMG_3442
Onur’un Pizza daha sıcakken dayanamayıp yemeye başlaması 🙂
IMG_3443
Burak Kardeşi Onur’un kulağına o dilimi bana verirsen yeni arabamı sana veririm diye                                  fısıldarken 🙂
IMG_3444
Kapanın elinde kalan pizzalar 🙂
IMG_3448

Teşekkürler Lokum.com

Erzincan Lokumu

Standard

Merhabalar,

Bu gün sizlerle benim çok beğendiğim yerken un kurabiyesi tadı aldığım Kek-kurabiye arası Erzincan Lokumu tarifini paylaşacağım.

Yapımı çok pratik, malzemeleri de bir o kadar basit.

Erzincan Lokumu

Erzincan Lokumu

 

Malzemeler

125 gram tereyağı
1 su bardağından bir parmak az zeytinyağı
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 adet yumurta
5 ½ bardak un
1 Paket vanilya

3 Yemek Kaşığı Hindistan cevizi

2 Yemek kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi

1 su bardağı pudra şekeri (üzerine)

125 gram tereyağı, 1 su bardağından bir parmak az zeytinyağı, 1 bardak toz şeker, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 yumurtayı mutfak robotuna koyup, robotu çalıştırın.  Harcı iyice karışınca içine 2 su bardağı un ilave edin ve robotu tekrar çalıştırın.  Sonra bu harcı mutfak robotunun haznesinden çıkarıp geniş bir kaseye alın.  Bu aşamada kalan 2 buçuk bardak unu yavaş yavaş ekleyip, yoğurarak yumuşak bir hamur haline getirin. Bu karışımı sade olarak da fırına verebilirsiniz ama ben tarifi Refikanın Mutfağından aldım, o farklı malzemeler kullanmış ben de evde olan hindistan cevizi ve portakal kabuğu rendesi ekledim. Hamurları fırın tepsisine elinizle bastırarak yayın. 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca bir süre dinlendirin, sonra üzerine 1 su bardağı pudra şekeri serpin ve baklava dilimleri halinde kesip, servis edin. İftar sonrası çayınızın yanına çok yakışacak kurabiye tadı daha baskın gelen bir kek Erzincan Lokumu…
Ramazan Hadisi

Ramazan Hadisi

 

 

Ramazan Yazıları-2

Standard

Herkese Hayırlı Ramazanlar,

 

Ramazan da  yapılacak ibadetler, sıcaklar, bir de iftarda ne yesem, sahurda ne yapsak düşünceleri, zamanla yarışır gider.

Bu gün de sahura bir tavsiyem olsun.  Sıcacık bazlama yanına çay, ayran ya da komposto biraz kahvaltılıkla ne güzel yenir. Komposto demişken de dolapta  yenilmemiş kıyıda köşede beklerken porsumuş meyvelerle harika bir içecek de yapabilirsiniz. Mesela ben Cumartesi günü dolabı yerleştirirken gözüme çarpan iki elma, üç kayısı, bir avuç kiraz ve bir avuç çileği az su ve şekerle kaynatıp, blendırdan geçirdim.   Sahurda içmek için gayet güzel meyve suyu oldu. Üstelik bozulmaya yüz tutmuş meyveler de değerlenmiş oldu.  Evet siz de sahuru ev yapımı bazlamayla karşılamak isterseniz buraya bir tık lütfen.

2_abdesthadis2

 

Tuttuğumuz oruçların, yapılan tüm ibadetlerin kabul olması dileğiyle hayırlı ramazanlar.

Peynirli Tuzlu Kek

Standard

GÜNÜN AYET’i

 

Ayet15Bugün yine sahurluk bir tarifim var. İftar sofralarına da yakışır,  tencere yemeklerinden sıkılıp kahvaltı özleyenler yanına bir bardak çay ve komposto ile değişik bir öğün yapabilirsiniz.  Bu kek tamamen doğaçlama çıktı, sonrasında da çok sevildi ve sürekli yapılır oldu. Hatta bu foto da daha önce yaptıklarımdan. Hafta sonu davetler, ziyaretler derken yeni tarif eklemeye, görüntülemeye fırsat bulamıyorum.  Ben de tarifimi güncelleyerek yeniden vereyim istedim.

Tuzlu Kek

PEYNİRLİ TUZLU KEK
Malzemeler (6-8 Kişilik)

  • 3 Yumurta,
  • 1 Su Bardağından biraza az Süt,
  • 3 Yemek Kaşığı Yoğurt, (süt ile karıştırıp açılabilir)
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ,
  • 1 adet haşlanmış kırmızı biber (Hepsini koymayabilirsiniz, yarıdan biraz fazlası yeterli)
  • 1 Tutam kıyılmış deretotu-maydanoz,
  • 2 Kahve fincanı dolusu rendelenmiş beyaz peynir,
  • 1 Kahve fincanı dolusu rendelenmiş Kaşar Peyniri,
  • 3-4 Adet minik doğranmış ceviz içi
  • Varsa dilimlenmiş yeşil zeytin
  • 2-3 Su Bardağı Un,
  • Bir tutam tuz, 1 Paket Kabartma tozu,
  • Üzeri için susam ve dolma fıstığı.

Hazırlanması

Karıştırma kabına yumurtaları kırın, bir tutam tuzla mikserle biraz çırptıktan sonra, sıvı malzemeleri karıştırın. Peynirleri, zeytinleri, maydanoz-dereotunu ve minik minik doğradığınız kırmızı biberleri ve ceviz içini de katıp yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyip kek kalıbınıza karışımı dökün. Üzerine dolmalık fıstık ve susam döküp, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 40-45 dakika sürdü benim fırınımda) pişirin. Ilıdıktan sonra kalıptan çıkartıp servis yapın.

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

 

Ramazan Menüleri-3

Standard

Evet geldik 3.güne. Bu gün de size sahurluk tarifi vermek istiyorum.  Yanına bir bardak açık limonlu çay yapmayı ihmal etmeyin.

HAdis

Peynirli Ekmekler

Ramazan Pidesi

Eski bloğumu buraya taşıdığım için  fotoğraflarda eski blog adı var. Bloğumu tanımayanların kafası karışmasın, akıllarda soru işareti oluşmasın diye bu açıklamayı dip not olarak vereyim 🙂  Herkese hayırlı iftarlar, bereketli sahur sofraları…

Resimlerim