Category Archives: KAHVALTILIKLAR

Ankaralı Bloggerlar İle Kahvaltı

Standard

Merhabalar,

Her yeni yazımda yine uzun zaman oldu diye başlıyorum 🙂 Sosyal ağları daha çok kullanır olunca bloga zaman ayıramıyorum bu da beni oldukça rahatsız ediyor.  Bakalım 2015 için daha güncel, daha aktif buralarda olmaya çalışacağım.

Geçtiğimiz hafta hepimizin severek takip ettiği blog camiasının en eskilerinden Pasta ustası sevgili Sibel’in daveti üzerine Antakya Mutfağı üzerine hizmet veren Katremiz Antakya Mutfağında kahvaltıya gittim. Uzun zamandır görüşmediğim #Ankaralı Blogger arkadaşlarımla keyifli bir kahvaltı yaptık. Gerçi ben çok kalamadım çünkü aynı güne daha önceden belirlenmiş Makaron kursum vardı  Sevgili Işılca Tatlar Işıl Abla ile. Bildiğiniz gibi Işıl Hanım da makaron konusunda en iyilerin başında geliyor. Ve o taaa İstanbullardan kalkıp Ankara’ya gelmişken bu fırsatı kaçırmak istemedim. Neyse bu konu için gelecek postta ayrıntıları vereceğim.

Katremiz Antakya Mutfağı’nın sahibi emekli öğretmen Sema Hanım çok tatlı, ilgili ve sıcak bir insan. Mekanı da tıpkı kendi gibi samimi bir mekan. Antakya mutfağından menülerle bizleri çok güzel ağırladı. Buradan kendisine  çok çok teşekkür ediyorum. Daveti için de Sibel’e teşekkürlerimi gönderiyorum 🙂

Katremiz Antakya Mutfağı’nı mutlaka ziyaret edin derim. İletişim bilgileri de burada: Katremiz Antakya Mutfağı

Çayyolu Mah. Serpme Evler Necatibey Sok. No:33    Çayyolu Köyü / ANKARA
0312 466 06 06
0535 653 85 74
http://www.katremizantakyamutfagi.com

IMG_3309 IMG_3318 IMG_3303 IMG_3305

Reklamlar

Ramazan Menüleri-7

Standard

Hadis7

Merhabalar,

Ramazan menüleri-4’de kalmıştık araya hafta sonu girince koşturmacadan 5 ve 6. gün menüleri kaynadı maalesef 😦

Bugünkü menümüzde

Havuç Çorbası

HAVUÇ ÇORBASI ZENCEFİLLİ PATATESLİ

Zeytinyağlı Enginar

Peynirli Kızarmış Biber ve

Tatlı Olarak da Sütlaç var.

SÜTLAÇÇÇÇ

Pilav/makarnaya yer vermedim bugün. Kızarmış biberleri saymazsak menümüz oldukça hafif ama protein de lazım derseniz yanına köfte ya da ızgara et yapabilirsiniz.

Hepinize hayırlı bereketli iftar sofraları, bu sıcaklarda bol sıvı tüketmeyi ihmal etmeyin. İftar ve sahur arasında 1 lt. den fazla su içilmesi gerekiyor. Aman susuz kalmayın.

Lor Peynirli Kızarmış Biber

Standard
 

Uzun zaman oldu ara vereli, aslında ara vermiş de değilim ama günümüzün en büyük sorunu zamansızlıkdan muzdaribim. İşler yoğun biraz hafiflesin dedim ama bırakın hafiflemeyi üzerine daha da eklendi.  Herkes izne çıkmaya başladı ben neredeyse eylül de çıkabileceğim…  Baktım işlerde hafifleme yok epey önce annemin tv.de görüp tarifini aldığı biberleri ekleyim de biberlerin bollaştığı bu günlerde yapıp, kahvaltıda, beş çayında yapıp yiyelim. Fotoları çok içime sinmedi, elim titremiş ama idare edicez artık, yenisi yapınca görüntüleyip değiştiririm.
 

Tarife gelince kişi sayısına göre ayarlacağınız köy biberleri ya da çarliston biber, lor peyniri, kekik, nane, fesleğen, pul biber, kızartmak için de yumurta, un sıvıyağ. 
Lor peynirin içine damak tadınıza göre tercih ettiğiniz kekik, nane, fesleğen, pul biberi ekleyip karıştırın. Bir kasede bir yumurta 2 yemek kaşığı unu bulamaç yapın. Peynir harcını temizlenmiş biberlere doldurup  yumurtalı karışıma batırıp kızgın yağda kızartın. (Aslında yumurtalı harca batırılmasa da olur ben bir daha ki sefere batırmayı düşünmüyorum).  Yanına da Sarımsaklı domates sosu yaparak ikram edebilirsiniz. pazar kahvaltılarında hoş bir alternatif olur. 

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Kızarmış Ekmek Yatağında Cevizli Kurutulmuş Domates

Standard

Haftasonu pazar kahvaltısına değişik bir alternatif arayışı içindeyken blogların birinde görüp, ilham alarak yaptığım Cevizli, Kurutulmuş Domatesli salata mı desem, meze mi… Adını siz koyun 🙂
Tam olarak hangi blogta gördüğümü hatırlayamadığım için link veremiyorum, zaten ben de aklımda kaldığınca yaptım ve kendimce değiştirdim, çünkü o tarifte bolca kuru soğan kavruluyordu. (18.01.2011 EKLEMESİ: Tesadüfen nerde gördüğümü buldum. Sevgili Didem’in sayfasındaymış, değişik bir alternatif için ona da göz atın derim)

İlk defa deneyeceğim için ölçüyü az tuttum ama bundan sonra daha sık yapacağım. Hatta misafir menülerinde akşam beş çaylarında da çok güzel olacaktır eminim…

8-10 dilim kurutulmuş domates
1 dilim ekmek (kruton yapmak için)
1 diş sarımsak
bir tutam maydonoz
3-4 adet dövülmüş ceviz içi
Ufak bir parça tereyağ, 1 tatlı kaşığı zeytinyağ, tuz, nar ekşisi
Domatesleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip yumuşattıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.Bir dilim ekmeği (dondurulmuş çavdar ekmeği kullandım) küçük kareler şeklinde doğrayıp az tereyağı ilavesi ile tavada kızartın, tavadan almadan önce doğranmış bir diş sarımsağı ekleyip karıştırın. Ekmekleri servis tabağına alıp, aynı tavada doğranmış domatesleri az zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Bu aşamada tuzunu ekleyin. Ekmeklerin üzerine domatesleri, ince kıyılmış maydanozları, dövülmüş cevizi ekleyip en son üzerine nar ekşisi gezdirip servis yapın.

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Peynirli Omlet, Hafta Sonu

Standard
Haftasonu kahvaltısında tüketilen peynirli omletler… Un, süt, yumurta, beyaz peynir ve kaşar peynir, biraz maydanoz, 2 sap taze soğan, tuzu ve biberiyle yendi gitti.
Pazar günü Ankaralı Blogcu arkadaşlarımızla aylık rutin brunch buluşmamız vardı… Benim kurs programımdaki belirsizlik biraz da önceki geceden çok geç yatmam nedeniyle katılamadım… Kızlar beni affedin. Öğleye doğru ani bir kararla Beypazarı’na gittik. Çok severim Beypazarı’nı.  Gezmeye doyum olmaz. Tarihi Beypazarı Evleri üstte.
Bunlarda çarşısında gezerken gözüme takılanlar… Daha neler neler vardı ama hepsini çekemedim. Dilimlenip kurutulmuş sarımsak vardı, ben daha önce hiç duymamıştım örneğin. Muhteşem cevizli pekmezli sucukları, havuç lokumları, ev tarhanası vardı… İnsanları çok canayakın ve misafirperver. almasanız da tadına bakın diye ısrarcılar. Bu sayede pek çok şeyin tadına da baktık. Bir sürü alışveriş yaptık. Evde kesilmiş erişte, kurutulmuş domates, ünlü beypazarı kurusu, dağ kekiği ve kurutulmuş yaban mersini.
Aslında tadına baktıklarımız da vardı ama biz bir iştahla hücum edince görüntülerini almadığım ancak bittikten sonra aklıma geldi. Beypazarı yaprak sarması, 80 katlı baklavası bir de höşmelim… Höşmelim tatlısını annem de yapar tam bir kalori bombasıdır… Bu yüzden yılda bir ancak yapılır; yapılınca da bir porsiyon asla yetmez… Haftasonu haberleri bu kadar.  Beypazarını görmeyenlere mutlaka gidin görün derim. Artık tam zamanı oraların… Gümüşcülerine uğramayı da unutmayın, şahsen biz uğradık, gümüşcülerin hatırını sorduk 🙂  Hoşcakalın…

Pizza

Standard
Geçen haftanın son çalışması: Karışık Pizza…
Ağbim uzun zamandır pizza yemiyorum bir ara pizza yemeğe gidelim dedi. Aynı günlerde kuzenlerim de teyzemden pizza isteyince ben size yaparım deyip kendimi mutfağa attım… Malzemelerin doğranmasında anneciğimin desteği oldu, iyiki de olmuş yoksa kahvaltıya yetişmeyecekdi… Bu ölçü bir fırın tepsisi için benim ölçülerim biraz daha fazlaydı malum isteklisi çokdu 🙂
Malzemeler
  • 2 Su bardağı ılık süt
  • 1 Paket İnstant Maya
  • 1 Çay Bardağı sıvıyağ
  • 2 Tatlı kaşığı tuz
  • 1.5 Tatlı kaşığı şeker
  • 3-4 Su bardağı un  
    Üzeri İçin
  • Doğranmış sucuk, salam, sosis
  • Doğranmış salatalık turşusu
  • 1 Su bardağı Mısır
  • 2 Adet yeşil biber
  • 1 Adet kırmızı biber
  • 1 Su bardağı dilimlenmiş biberli yeşil zeytin
  • Üzerini kapatacak miktarda kaşar peyniri rendesi
  • Hafifce sulandırılmış ketçap (İçine biraz kekik ve 3-4 diş doğranmış sarımsak ilavesiyle)
Ilık süte mayayı katın. Sıvıyağı, tuz ve şekeri ekleyin.  Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. 4-5 dakika kadar yoğurun. Hamuru elinizle incelterek  tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine fırçayla sulandırılmış ketçapı sürün. Doğranmış malzemeleri üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra kaşar peyniri  rendesini döküp peynir eriyip kızarana kadar tekrar fırınlayın.
Sonrasında ne yapacağınızı ben söylemeyim artık 🙂 Çayınız hazır değil mi yoksa… Hani çaylar…
Afiyet Olsuuuunnnn….

Portakal Reçeli

Standard

Artık yaz meyvelerinden reçel yapıyoruz ama annemin portakal reçelini ben çok severim. Gerçi portakal reçeli diyorum ama içinde portakalın yanı sıra limon ve greyfurt da var.

***** ***** *****
Artık incir reçeli, çilek reçeli yapma vakti gelmişken portakal reçeli nerden çıktı diyeceksiniz ama reçel yapılalı epeyce oldu. Arşivimde bulunmasına adına eklemek istedim…
***** ***** *****
Reçelimiz için
5 Adet orta boy portakal,
2 Adet greyfurt,
1 veya 2 Adet limon,
Şeker miktarı ise annemin pratik ölçüsüyle. (Meyveleri doğradıktan sonra bir kaba koyun. O kabın yarım ölçü fazlası kadar. Yani İki kap meyve çıkarsa 2.5 kap şeker)
***** ***** *****
Portakal, greyfurt ve limonları iyice yıkadıktan sonra kabukları rendenin ince kısmıyla rendelenir. Çok fazla derine inmenize gerek yok. Greyfurt kabuğu haricinde diğer kabukların rendesini atmayın kek ve kurabiyelerde değerlendirmek üzere buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırabilirsiniz.
***** ***** *****
Meyveler bütün halde iken su dolu büyükce bir tencereye alıp 1.5 yemek kaşığı tuz ekleyerek 2-3 saat bekletin. Sonrasında 3 gün boyunca suyunu sık sık değiştirin. 3. günün sonunda sudan alarak hafifce sularını sıkın. Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartarak eşit boyda doğrayın.
***** ***** *****
Meyveleri ölçerek tencereye alın. Üzerine meyvelerin 1.5 katı fazla şeker ve 1 çay bardağı su ekleyerek kısık ateşte kıvamını alana kadar yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra kavonozlara alıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Sevgili Yıldız’ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Tarifler Etkinliğine işlerin yoğunluğu nedeniyle hazırlanamadım, arşivdeki eski tarifler ile katılmamı uygun gören Yıldız’a kolaylıklar diliyorum. Sevgiler Yıldız.

KAHVALTILIK EKMEKLER – YE#31

Standard
Aralık ayında 29. Yemek Etkinliğine ev sahipliği yapınca bu işin ne kadar zor ve yorucu olduğunu çok iyi anladım… Etkinlik süresince gönderilen tarifleri atlamamak için pür dikkat çalıştım. Sanırım kimseyi üzmeden kırmadan bütün tarifleri yayınlarak görevimi yerine getirdim. Ama baktım bu iş öyle kolay değil; ben zaten daha yolun başında bir blogcuyum, bundan sonraki etkinliklere tarifimi göndermeden sadece sayfamda yayınlayarak katılma kararı aldım.

Bu ayki etkinlik konusu Bayatlayan Ekmekler ve etkinlik sahibi Soframız-Hale .
Şimdi aynı yöndeyiz..... #31 etkinlik

Sevgili Hale’ye kolaylıklar diliyorum. Ben de tarifimi Hale’ye göndermeden yayınlıyorum.
Pazar kahvaltılarında benim en çok sevdiğim ekmeklerdir bu tarif. Hem bayatlayan ekmekler değerlenir, hem de benim midem bayram eder. Sıcak sıcak yemesi harika olur. Gerçi ben fazla yapar akşam üzeri acıkınca soğuk da yerim…
*****
Gelelim ekmeklerimize;
Bayat ekmek miktarına göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Kısaca sayacak olursak;
Orta boy soğan yemeklik doğranır. Sıvıyağda pembeleştirilerek ocakdan alınır. Ufalanmış beyaz peynir ve yumurtayla buluşturulur. Tercihe göre kekik ve kırmızı biber eklenebilir (Ben genelde kırmızı biberi üzerine gezdiririm). Tuzunu da unutmayalım tabii… Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürülerek fırının ızgarasında nar gibi kızartılır. Sonrasında gelsin çaylaaaaaaarrr…
*****
Bu şekilde ekmekler peynirli pide gibi oluyor… Dediğim gibi pazar kahvaltılarında favorimdir kendileri…
*****
Bu etkinlikler sayesinde bir çok değişik tarifler öğreniyoruz. Katılımcıların ellerine sağlık… Sıcacık kocaman sevgiler…