Category Archives: PASTALAR

Silverline İle Anneler Günü Etkinliği

Standard
Silverline İle Anneler Günü Etkinliği

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Anneler günü öncesi Silverline Ankastrenin düzenlediği ve Ankaranın Şeker Hamurlu Pastalarının Bana Göre Bir Numarası Sevgili Arkadaşım Sibel’in moderatörlüğünde Ankamall’da yapılan Pasta süsleme etkinliğine katıldım.

Şeker hamuruyla gerçek anlamda ilk çalışmam oldu, daha önce ufak tefek kurabiye süslemiştim ama onlar sayılmaz 🙂  İşte size oldukça keyifli geçen o günden kareler.

İlk aşama pastamızı kaplıyoruz. Sağımda Tolunay (Onun  da harika bir bloğu var, mutlaka uğrayın), solumda Sevda (Sevda’nın mutfağına da uğramadan olmaz)
IMG_3912
Son Aşama Pastamızın Süslenmiş Hali. Ortadaki Pembe-Lila Çiçekli Olan Benim Dokunuşlarım 🙂
IMG_3837
Ve Ekip Arkadaşlarımla Güzel Bir Anı
IMG_3909

Mutfağınızı yenilemek isterseniz Silverline Ankastrenin çok şık tasarımları var. İncelemenizi tavsiye ederim. Bu güzel günü bize yaşatan Blogger Arkadaşım Sibel’e, Silverline Ankastre’ye  hediyeleri için ayrıca teşekkürler.

Reklamlar

Vişneli Cheesecake

Standard


Ayet16

Dün akşam teyzeme iftara davetliydik. Ailecek güzel bir iftar yemeğinden sonra ağzımız tatlasın diye kuzenimin uzun zamandır benden istediği cheesecake yapıp götürdüm vişnelisinden.  Hem sayımız fazla, hem de kuzenim çok sevdiği için daha sonra da yesin diye orta boy fırın tepsisinde yaptım…

Fırın tepsisi her zaman yaptığım kek kalıbından oldukça büyük olunca ölçüleri tutturamazsam diye endişelendim ama çok şükür sıkıntı yaşamadım.

Fotoğraf  vişne sosunu dökmeden önceki hali. Fırında fazla tutmuşum ama sorun olmadı, tadı nefisti.

Cheesecake

Bu da daha önceki yaptığım vişneli cheesecake’den.

Vişneli Cheesecake

 

 

Ölçüler için aşağıdaki linklere bakabilirsiniz.

Daha önce yaptığım portakallı cheesecake burda,  ve burda 

Vişneli Burda

Gelecek sefere browni cheesecake planlarım var, bakalım kısmet. Herkese hayırlı ramazanlar.

 

 

Cheesecake

Standard
 
Nihayet pek çok arkadaşımda görüp, neredeyse ekrana yapıştığım cheesecake’i yaptım. Görüntüler sabırsızlığıma denk geldi istediğim gibi çıkmadı ama tadı konusunda aynı şeyleri söyleyemeyeceğim…
*
Ne zaman arkadaşlarımla bir yerlerde otursak ben hemen cheesecake isterim ama nedense şöyle istediğim gibisine bir türlü denk gelemedim…
*
Ben de kendim yaparım deyip kolları sıvadım… Zaten evdekiler de benim rejim/diyet hallerimden sıkılıp bana sitemlerini iletmekten geri kalmıyorlardı… Ben de sırf onları kırmamak için (kendim için değil yanlış anlamayın) bu haftasonunu mutfakta geçirdim… Cumartesi günü limonlu, portakal jöleli cheesecake; pazar da karışık pizza yaptım kahvaltıya… Cheesecake’den başlayalım
Her siteyi dolaştım, gezdim, inceliklerini okudum ve hepsinin karmasından bu sonucu elde ettim. Ben çok beğendim… Bakalım sizler de benimle aynı fikirdemisiniz…
*
Tabanı İçin

Buzlukta ayçöreği için beklettiğim kek parçaları (ay çöreği yapmak kısmet değilmiş)
1/2 Paket Burçak Bisküvi
4 Yemek kaşığı tereyağ, (tereyağ ile kıvamı yakalayamadığım için 1-2 yemek kaşığı süt de ekledim.)
5 Adet Ceviz içi
1 Tatlı kaşığı tarçın

*

2 Kutu Beyaz Krem Peynir (Labne değil)

1 Bardak süzme yoğurt (Kendim suyunu süzdürdüm)
1 Kutu krema
4 Adet yumurta
1.5 Yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası (Kimisi un kullanmış, kimisi nişasta bende ikisinden de biraz kullandım)
1 Su bardağı toz şeker
1 Limon kabuğu rendesi
1/2 Limonun suyu
*
Üst Jölesi İçin
1 Portakal suyu
1.5 Tatlı kaşığı Mısır nişastası
1/2 Su bardağı toz şeker
*
Kek parçaları, bisküvi ve ceviz içini mutfak robotunda ufalayın. 2 Su bardağından fazla oldu. Tarçını katın. Tereyağını eritip bu karışıma ekleyin. Elinizle hamur haline getirin. kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Dışını alimünyum folyo ile kaplayın. Hamuru sıkıca tabanına yayın. 10-15 dakika dolapta bekletip 10 dakika orta ısılı fırında pişirin.
*
Krem peyniri, kremayı ve yoğurdu mikserle çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. 1.5 kaşık un ve mısır nişastasını katın. Çırpmaya devam ediyoruz. En son limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı pişen tabanın üzerine döküp fırın tepsisine su ekleyin Ve su dolu tepside 15 dakika kadar en düşük ısıda, 45-50 dakika kadar 150 derecede pişirin. Piştikden sonra 1-2 saat fırında bekletin. Sonra dışarı çıkartıp soğutun. Kalıptan çıkartırken bıçakla kenarlarından geçin. Mümkünse bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün 1 Portakal suyu, 1/2 Su bardağı toz şeker ve 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası ile üst jölesini pişirin. Ilıdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir müddet daha dolapta dinlendirin. Biliyorum sabrınız kalmadı, benimde kalmadı… Ama son aşamaya geldik. Üst jölesinin donması için dolapta dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Yapım aşaması biraz uzun gibi gözükse de buna değer…  Yerken benim halimi görmeliydiniz. Ağzım kulaklarımda iyiki yapmışım diyerek koca dilimi yedim… Rejim mi dediniz? Hafta içi rejim haftasonu ödül 🙂
Siz ne dersiniz?  Ben afiyet olsun derim 🙂
EKLEME

Bu arada henüz yeni tanıdığım Narince Bloğunun sahibesi Necla Hanım beni bu ödüle layık görmüş… Çok teşekkürler… Sayfasında çok güzel paylaşımları var.  http://narince-narince.blogspot.com/

KURALLAR

1-Ödülü veren kişinin linkini yayınlamak.

2-Ödülü verdiğin kişilere haber vermek.

3-Bu ödüle layık gördüğün blogger arkadaşlarının linkini vermek

Ben kuralı bozup isim vermiyorum. Sayfamı ziyaret edip, beni yalnız bırakmayan tüm arkadaşlarıma gönderiyorum…

Çikolatalı Muzlu Pasta

Standard
Posted by Picasa
Yılbaşı akşamı için annemin de büyük yardımlarıyla hazırladığımız pasta… O gün çalıştığım için pastayı hazırlamak anneme düştü. Yılbaşı günü aynı zamanda annemin de doğumgünüydü ve maalesef ki kendi pastasını kendi yapmış oldu 😦 Bir gün öncesinden pandispanyasını pişirdik.  Ertesi gün de ara kreması ve üst ganaşını hazırladık.  Pastanın pandisyasını özellikle tavsiye ediyorum. Yumuşacık harika bir dokusu var. Tarifini yıllar önce abim çalıştığı otelin pastacısından almıştı…
Canım anneciğimin de doğumgünü tekrar kutluyorum. İyiki varsın anneciğim… Allah seni başımızdan eksik etmesin.
          Pandispanya İçin
  • 3 yumurta,
  • 3 fincan un,
  • 3 fincan şeker,
  • 1 fincan soğuk su,

          Ara Kreması İçin

  • 2.5 su bardağı süt,
  • 1.5 çay bardağı toz şeker,
  • 1 çay bardağı un,
  • 2 tatlı kaşığı nişasta,
  • 2 yumurta sarısı,
  • 1 Paket Vanilya,
  • 80 gr. fildişi çikolata,
  • 1 kaşık tereyağ,
  • Arasına Muz ve Damla Çikolata


         Üst Ganaş İçin

  • 200  gram krema,
  • 200 gr sütlü veya bitter çikolata
Pandispanyası için yumurta ve şekeri mikserle çırptıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyip, en son bir fincan soğuk suyu katıp tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kalıba döküyoruz. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. 
– 
Ara  kreması için de çikolata ve tereyağ hariç bütün malzemeleri karıştırarak pişirdikten sonra sıcakken küçük parçalara ayırdığımız çikolata ve eğer isterseniz tereyağını ekleyip, kaşıkla karıştırarak soğutuyoruz.
Başka bir tencereye 1 paket kremayı koyup kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatıp çikolataları ekleyip yine karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.
İkiye yada üçe böldüğümüz kekimizi hafifce sütle ıslattıktan sonra (çok fazla ıslatılmaya ihtiyaç olmuyor yeterince yumuşak çünkü) iç kremasını sürüp  üzerine muz ve damla çikolatayı ekleyip üst ganaşını sürüyoruz. En üstüne çikolata rendesi serperek dolapta 2-3 saat beklettikten sonra servise hazır getiriyoruz.
Bu vesile ile tekrar herkesin yeni yılını kutluyor, 2009’da tüm dünyaya barış ve huzurun hakim olmasını diliyorum. Umarım bir an önce Filistindeki akan kanlar durur, masum günahsız insanların ölümü son bulur…

ÇİKOLATA TOPLARI (NAMI DİĞER TRUFF)

Standard

Misafir menüsündeki ikramlıklardan Çikolata toplarıyla (Truff) devam ediyoruz. Bir gece önce karışımı hazırlayıp ertesi sabahda yuvarlayıp şekil verdim.

Sanırım bu topları en çok Tuğba’cığımın kızı İpek sevdi. Böreklere fazla yüz vermeyen İpek bu toplardan en az 8-9 tane yedi sanıyorum 🙂

Bu topların yapımı tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. İçine dilerseniz bayatlayan keklerinizi, eğer yoksa benim gibi evdeki Eti’nin Çifte Kavrulmuş Bisküvilerinden ve Bir miktar minik gofretlerden koyabilirsiniz…

Ben kek koymayı planlamıştım ancak bir gece önce aniden çaya misafirlerimizin geleceğini öğrenince bütün hazırlıklar gece yarısından sonra yapılmaya ertelendi. Bu durumda ben mini keklerimi ancak sabah pişirdiğim için bu topların içine de bisküvi ve gofret koymak zorunda kaldım. Zira kekleri akşam pişirebilseydim içine kek koymayı planlıyordum… Ama bisküvi ve gofretle de çok güzeldi…

Malzemelerimiz:

1 Kutu 200 ml. Sıvı Krema3 Paket 80 gr.lık Bitter Çikolata
1/2 Paketden Biraz fazla Bisküvi (Eti Çifte Kavrulmuş Kullandım)
ve Paketin dibinde kalan gofretleri değerlendirmek adına 7-8 adet küp gofret
2-3 Çorba Kaşığı Portakal Şekerlemesi,
Üzeri için Hindistan cevizi, kakao, file fındık, renkli şekerler

Yapım Aşamaları:
Kremayı ısıtmaya uygun bir kaba alıyoruz, içine ufak parçalara ayırdığımız bitter çikolatayı katıp kaynama noktasına gelene kadar karıştırıyoruz. Kaynamasına izin vermeden ocakdan alıyoruz.
Bir müddet ılındıktan sonra içine arzuya göre evde kalan keklerinizi ya da benim yaptığım gibi bisküvi ve gofretleri ufalayarak ekliyoruz. Karışımı iyice karıştırarak birbirine yediyoruz.
Bu aşamadan sonra hazırladığımız karışımı en az 4-5 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 4-5 saat de buzdolabında bekletiyoruz.

Ve şekil verme aşaması:
Bir kaşık yardımıyla küçük parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp bazılarının içine Portakal Şekerlemelerimden koyup, kakaoya, hindistan cevizine, file fındığa ve renkli şekerlere bulayıp kağıtlara yerleştirdim. İkram sırası gelene kadar buzdolabında beklettim…

Yapımı biraz uğraştırsada ben bu çikolata toplarını çok seviyorum…

pembekalp
Herkese afiyet olsuuuuuuuunnnn…

BEYAZ KREMALI YAŞPASTA

Standard

Cumartesi günü eski işyerimden arkadaşlarım bizdeydi. Hepsi çok sevdiğim birbirinden tatlı arkadaşlarım. Onlar için hazırladığım ikramlardan Beyaz Kremalı Yaşpastayla başlamak istiyorum… Aslında sırada bekleyen başka tarifler var ama arkadaşlarımın hepsi pastayı çok beğendiklerini söyleyince öncelik sırası değişti… Hepsi ayrı ayrı tarif isteyince bende siteye yazayım ordan alırsınız dedim (Reklamımı da yaptım 🙂 ) Bu arada diğer hazırladıklarımı da sırasıyla vermeye çalışacağım (Yeşil Mercimekli Salata, Börülce Salatası, Şeker Hamurlu Top Kek, Çikolata Topları, Yalancı İçli Köfte Böreği, Peynirli Ispanaklı Börek)
Aslında nasıl bir pasta yapacağıma karar vermek zor oldu. En sonunda yılbaşında yaptığım pastanın beyaz kremalı versiyonunda karar kıldım…
Pandispanyasını yine Misss Zerrin’in tarifiyle yaptım. Zaten o da Kekevinden almış. Kekevinde birbirinden güzel tarifler var incelemenizi tavsiye ederim.

Pandispanya Hamuru İçin Malzemeler:
. 4 yumurta
. 3/4 su bardağı toz şeker
. 3/4 su bardağı elenmiş un
. 1 yemek kaşığı sıvı yağ
. 1 cimdik tuz

Pandispanyanın Yapılışı

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz. Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir çimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın. Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta kalan şekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Açık sarı bir renk alana kadar çırpılması yeterli. Daha önce çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın.

Unu ilave edip yavaşça karıştırın. Kaşık yada spatula ile karıştırlması daha uygun olur.Ve sıvı yağı da ilave edip hafifçe karıştırın.

Kalıbınızı önce yağlayıp sonra unlayıp unun fazlasını silkeledikten sonra hamurunuzu dökün. Ben kelepçeli kalıp kullandım. 175 dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin. Benimki yaklaşık 40-45 dakikada pişti. Hafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. soğumaya bırakın. Ben Kalıbın kenarlarına ince ince kestiğim yağlı kağıtlardan koymuştum çıkartması kolay olsun diye. İşe yaradı ve daha kolay çıkarttım kalıpdan.

Ara ve üst kreması içinde Pastacı Burcu’nun tarifini çoğaltarak uyguladım.

Krema Malzemeleri

. 750 gr süt
. 3 çay bardağı toz şeker
. 1.5 çay bardağı un
. 3 tatlı kaşığı buğday nişastası
. 3 yumurta sarısı
. 1 paket vanilya
. 2 Paket Beyaz Çikolata (160 gr) (Benim eklemelerim)
. 1/2 Paket Krem Şanti (Benim eklemelerim)
Yapılışı
Yumurta sarısı ve şekeri mikserle hafifçe çırpın. Sütün bir kısmını ekleyip tekrar çırpın. Yumurta sarıları şekerle iyice kaynaşana kadar çırpmaya devam edin. Sonrasında unu ve vanilyayı ekleyip sütünü azar azar ekleyerek ocakta devamlı karıştırarak pişirin. Piştikten sonra iki paket çikolatayı kırarak kremaya yedirin. Karıştırarak ılınmasını sağlayın.

Pandispanya soğuduktan sonra ikiye kestim. Islatmak için muzlu süt kullandım. Birinci kata kremasını sürdükten sonra 3 adet muzu önce ortadan ikiye sonrada uzun parçalara keserek yerleştirdim. Üzerine ikinci katı koydum. Bu arada kalan krema iyice ılıdı ve 1/2 Paket Krem Şantiyi kremaya ekleyerek mikserle çırptım. Pastanın üzerini ve yanlarınıda bu kremayla kapladım. Üzerini bol miktarda hindistancevizi yanlarını da file fındıkla süsledim.
Herkese afiyet olsuuuuuuuunnn…

cupcakes

GECİKMİŞ YILBAŞI PASTASI

Standard

Son zamanlarda yine mutfağa fazla zaman ayıramaz oldum… Öyle aman aman bir arşivim de olmadığı için bloğumu nasıl güncellesem diye düşünüyordum… Aslında bu pastayı yılbaşında bize gelen arkadaşlarım için yapmıştım aynı zamanda canım anneciğimin de doğumgünü pastasıydı…

Ama dış ganajını sürmeyi iyi beceremediğim için zamanında tarifi vermemiştim… Şimdi siz ustaların fikrini almak istediğim için hem de sayfaya yeni bir şeyler eklemek için yayınlamaya karar verdim… Sizce ganajı düzgün sürememiş olmamın sebebi nedir? Tecrübelerinizi bana aktarırsanız sevinirim…

Bu pastayı yapmak için çok arkadaşımızın sayfasını ziyaret ettim ne yapsam, ne etsem bir türlü karar veremedim… En sonunda hepsinden karma bir şeyler kapıp ortaya bu pastayı çıkarttım… Her ne kadar dış süslemesi istediğim gibi olmasa da tadı lezzeti mükemmeldi…

Pandispanyasının tarifini Sevgili Missimmm Zerrinden aldım… Harika bir pandispanya oldu… Misimm kuşum sayende teşekkürler…

Ara kreması ve Dış ganaş içinde Pastacı Burcu’nun sitesindeki tarifleri uyguladım. Klasik pastacı kreması ve çikolata ganaş… Burcu da sağolsun çok güzel anlatmış tarifleri…

Pandispanyasını pişirdikten sonra ikiye ayırdım ve biraz sütle ıslattım. Araya muz dilimleri dizdim. Üzerine Burcu’nun pasta kremasını sürdüm ve ikinci katı koydum. Dışını yine Pastacı Burcunun tarifiyle Çikolata Ganaşla kapladım… Üst süslemesini sıcak ganaşa batırarak yağlı kağıtta bir süre donmasını beklediğim dilimlenmiş muzlarla yaptım. Ve çevresine rulokatları sıraladım… Kullandığım tabak ise işyerinden arkadaşım Canım Kuzucuğum Sezenimin yılbaşı hediyesiydi…
Burdan Sezenime şık seçimi için tekrar teşekkür ediyorum.