Category Archives: PİLAVLAR

Ramazan Yazıları-3

Standard

Merhabalar,

Yazımın başlığına bakıp yanılmayın, aslında bu gün Ramazan-4 oldu.

Her ramazan güncel yazılar da paylaşmak istiyorum ama yoğunluktan fırsat bulamıyorum. İnşallah bu yıl güncel tarifler de paylaşacağım.

Geçen yıl başlattığım her güne bir ayet/hadis-i şerif paylaşımına bu yıl da devam ediyorum.  Bu paylaşımlardan ufacık bir fayda sağlamışsam ne mutlu bana…

4_aglamakhadis4

Ve gelelim bu gün ne pişirsem tavsiyesine.  İftar için nacizane tavsiyem Mercimekli Bulgur Pilavı, yanına bol naneli cacıkla serin serin tüketmesi güzel olur.  Özellikle taze nane tüketimi ramazanda bizi ferahlatacaktır.

Mercimekli_Pilav

 

 

Reklamlar

Ramazan Menüleri-10

Standard

Günün Ayeti

Ayet9

 

Evet bugün ramazanın 10. günü oldu bir anda gelip geçiyor. Rabbim sağlıkla tamamlamayı nasip etsin inşallah.

Bakalım sırada ne var.

Yaz Kış severek içilen Sebzeli Mercimek Çorbası, İçindeki sebzeler mevsime göre değişebilir. Mutfağınızda ne varsa artık

Fırında Mantarlı Beşamel Soslu Ispanak; Ispanak sevmeyenlerin bile beğenerek yiyeceği bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim. Fırında Mantarlı Ispanak (Beşamel Sos ile)

 

Garnitür olarak Peynirli Kırmızı Biber’e ne dersiniz

Mercimekli Bulgur Pilavı da bize eşlik etsin.

REVANIM

 

Tatlısız olmaz ama Portakallı Revani ile menümüzü bitirelim.

Bu hafta sürekli iftara davetliydik ve revani bizim mutfakta 2 kez yapılıp davetlere götürüldü.  Yarın görüşmek üzere.  Oruçlarınız kabul, ramazanınız hayırlı olsun… Sımsıcak Sevgiler.

 

Ramazan Menüleri-4

Standard

Hadis2

Bu günkü menüde bizim ev de en çok tercih edilen şekli ile Z.yağlı Taze Fasulye Var. Hem hafif hem sağlıklı. Yanına da cacık veya salata ile harika bir öğün.

Yanına da ev yapımı dondurma ya da parfe 

YOĞURTLU DONDURMA (PARFE)

 

Güzel bir hafta tatili geçirmeniz dileğiyle sımsıcak sevgiler.

Ramazan Menüleri-2

Standard

Ramazanın 2.gününe geldik.  İlk gün biraz sıkıntılı olsa da 2. güne daha iyi başladım. İnşallah sonuna kadar böyle devam eder.

İşte 2.gün menümüz.

Domates çorbası

Ali Nazik

Kabaklı Bulgur Pilavı

Börülce Salatası

Krokanlı Sütlü Tatlı

Menu2

Afiyetler olsun, sofranızın bereketi daim olsun.

Sımsıcak sevgiler.

Ramazan Menüleri-1

Standard

Hayırlı Ramazanlar Olsun.

Bu ramazanda uzun zamandır rölantide giden bloğumu canlandırma kararı aldım.  Elimden geldiğince gerek arşivimden gerek güncel yeni tariflerimle ramazan menüsü vermeye çalışacağım. Ve her güne bir ayet-i kerime veya hadis-i şerif yer alacak.

Rabbim yapılan tüm ibadetleri kabul etsin inşallah.

Ayet-i Kerime : Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar.
Bakara 3

Bu günün menüsü arşivden olsun.

Çorbamız Tavuklu Çerkez Çorbası için buraya bakabilirsiniz. Tavuklu çorbaları sevmeyen ben bile bayılarak içiyorum.

Ana yemek olarak Kızartma Sebzeli Türlü ve Et: Uzmanlar yazın kızartmayı pek tavsiye etmese de sık yapılmadıkça zararı olmaz diye düşünüyorum. Misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir yemektir.

KIZARTMA SEBZELİ TÜRLÜ (Tuz-Biber Dergisi 2. Yemek Yarışması)

Yanına Pilav isterseniz  bademli pilavımız da burda

Hellim peynirli bir salataya ne dersiniz. Onun tarifi de burda

ve tatlımız, hem hafif, hem pratik

Puding

Hepimizin bildiği renkli puding.  Mevsimine göre şeftali suyu, vişne, portakal veya çilekli olarak yapılıp soğuk soğuk afiyetle yenebilecek bir puding.

Oruçlarınız kabul olsun. Afiyetle ve sağlıkla. Sımsıcak sevgiler.

Kabaklı Bulgur Pilavı

Standard

Bilenler bilir, bilmeyenler için de tekrarlayım ben mali müşavirim. Bir mali müşavirin en yoğun olduğu dönemler de yılın bu dönemleridir taaa ki Nisan ayına kadar da bu yoğunluk sürer gider. Sevgili arkadaşım, hemşehrim, komşum Narince Necla’m önceki gün yorum yazmış Portakallı İrmik Helvasına

NarincE dedi ki…Gelip gidip bu helvaya yorum yazıyorum, hadi yenile artık sayfayı:)) diye…
Ah Neclacığım bir bilsen yoğunluğumu… Oysa ben de sıkıldım Portakallı İrmik Helvasını görmekten… Bu tarif de sana gelsin o zaman :)) Haftasonu mutfağa girip bişeyler denedim gerçi ama görüntüleri hemen aktaramadım, biraz da içime sinmedi aceleyle akşam karanlığında çekilen fotolar. Belki sonra eklerim. Neler mi yaptım derseniz, karides güveç ve kremalı mantarlı makarna yaptım. Pardon hemen düzelteyim karidesi ben yaptım, makarna ise annem ve Filizin ortak çalışmasıyla yapıldı. Karidesi ilk defa evde denedim, dışarıda yediklerim gayet güzeldi ama benim yaptığım biraz sert oldu, nedendir bilemedim. Ev halkı da abim hariç önyargılıydı karidese. En çok sosu beğenildi diyebilirim. Bana kalırsa da öyleydi zaten :))
Sayfayı tarifsiz bırakmamak için görüntüsü de çok hoşuma gitmese de Kabaklı Bulgur Pilavını ekliyorum. Akşam işten gelindi, hemencecik anneciğimin yaptığı nefis portakal sulu z.yağlı pırasanın yanına kurutulmuş kabaklı bulgur pilavı yapıldı. Eee işten gelmişiz, acıkmışız beklemeye tahammül yok o zaman da eldekilerle idare edilecek, akşam karanlığı denmeyecek, gün ışığına hasret fotolar çekilecek.
Bulgur pilavı tamamen ölçüsüz ve doğaçlama oldu. Pırasayı görünce yanına ne yapsam diye düşünürken bulgur pilavı yapayım dedim. Erzak dolabından bulguru alırken gözüme Filizciğimin yazın kötü olmasınlar diye dilimleyip kuruttuğu kabaklar takıldı. Patlıcanlısı olur da kabaklısı olmaz mı deyip katıverdim bulgurların içine. Hatta elimi biraz korkak tutmuştum, sevmezsek diye ama bir dahaki sefere daha cömert davranacağım kabakları eklerken…
Bir küçük soğanı tereyağ-sıvıyağ karışımında pembeleştirip bir sap da yeşil soğanı ekledim, bu arada sıcak suyu hazır edip bir avuç kurutulmuş kabağı 5-10 dakika sıcak suda yumuşattım. Bir yemek kaşığı kadar arpa şehriyesini de soğanlarla kavurup, yazdan hazır ettiğimiz domates konservesinden bir-iki kaşık ekleyip, bulgurunu kattım. Birlikte 2-3 dakika kavurup, yumuşayan kabakları, sıcak suyu ve tuzunu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim. Bulgur pilavı domatesli ise biraz sulu kalmasını severim. Burda da öyle yaptım, ama sadece arpa şehriye ve bulgurla birlikte pişecekse suyunu iyice çekip kuru kalmasını isterim… Sizler de damak tadınıza göre suyunu ayarlayıp uygun zamanda ocağı kapatın biraz demlenmesine müsade edip servis yapın.

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Zeytinyağlı Taze Fasulye, Kuru Domatesli Pilav, Cacık

Standard
Yazdan kalma bir lezzet. Zeytinyalı taze fasulye, kuru domatesli pilav ve cacık… Sıcak yaz günlerinin en hafif ve en sağlıklı yemeği….
  • 350-400 gr. Taze Fasulye,
  • 2 Adet Orta Boy Domates,
  • 1 Adet Orta Boy Soğan,
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı,
  • 1 Su Bardağı Su,
  • 2 Çay Kaşığı Tuz,
  • 2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker,

Yapılışı

  • Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve dilimleyin, ya da ikiye üçe bölün. 
  • Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanları soteleyin, ardından iri doğradığınız domateslerle fasulyeleri birlikte hafiçe sarartın. Tuzunu, şekerini, suyunu katarak  kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 
  •  Yemek ılınınca üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirip buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin. Zeytinyağlı yemekler dolapta bir gün beklerse tadı daha güzel ortaya çıkar.
Yanında Beypazarı’ndan aldığım kurutulmuş domateslerle yaptığım pilav ve cacık vardı…

Bademli Pilav

Standard
Bloğumu artık annem ve teyzemlere devretmeyi düşünüyorum 🙂 Son zamanlarda eklediğim tariflerin birçoğu annem ve teyzemlere ait.
*****
Bademli Pilav da  Teyzemin ramazan davetinden  kalma 🙂  Görüntü çok net değil fotoğraf makinemi unuttuğum için cep telefonu ile çekmiştim… Ama pilavın tadını hala hatırlıyorum…
*****
Davet sofraları için şık bir alternatif  bence… Yapımı da çok kolay… Her zaman yaptığınız gibi pilavınızı pişirin. Ayrı bir tencerede bademlerin kabuklarının soyulması için sıcak suda biraz tutun. Kabukları soyulduktan sonra kağıt havluyla suyunu kurulayıp, tereyağında kavurup pişirdiğiniz pilavın üzerine bolca dökün… Teyzem pilavını uzun pirinçlerle yapmıştı (Jasmin Pirinç deniyordu galiba)…
*****
Teyzeciğimin ellerine sağlık… Herkese sımsıcak sevgiler…

Mercimekli Bulgur Pilavı

Standard

Merhabalar,

Hepinizi çooooookkk özledim. İşlerimin yoğun olduğunu biliyorsunuz. Bu yoğunluğun üzerine birde grip oldum üzerinize afiyet… Geçen Cuma öğleden sonra işyerimde çok kötü oldum eve geldim. O gün akşama kadar yattım ilaçlar vs. cumartesi pazar iyi gibiydim. Pazartesi işe gitmek için kalktığımda çok kötüydüm. İşyerime gelemiyeceğimi haber verdim geri yattım. Evdeki ilaçlarla geçer dedim doktora da gitmedim. Salı, Çarşamba işe gittim ama çok zor çalıştım. Çarşamba günü akşam eve zor geldim. O halde birde araba kullandım ki en zoru da o oldu. Evin önüne gelip arabamı park edince rahat bir nefes aldım. Sonrasında o akşamı titreme nöbetiyle geçirip sabah hemen doktora gittim. Verdiği ilaçları kullanarak Perşembe ve Cumayı işe gitmeyerek evde geçirdim.
**********
Bugün evdeki dördüncü günüm daha tam olarak iyileşmedim ama çok şükür öncesine göre daha iyiyim. Allah kimseyi yatırmasın diyorum. Hasta olup evde yatınca insan sağlığının kıymetini daha iyi anlıyor. Hastalığım boyunca yediğim hiç bir şeyin tadını alamadım. Tatlı mı, tuzlu mu bilmeden yedim… Bu arada beni merak eden herkese selam ve sevgilerimi gönderiyorum aman kendinize dikkat edin. Soğukların hiç şakası yok. Bir anda benim gibi yatıp kalabilirsiniz ki inşallah kimse benim gibi hasta olmaz. Ben uzun zamandır böyle hasta olmamıştım…
**********
Yeni tarif eklemeyeli uzun zaman oldu. Zaten mutfağa girip bir şeyler yapacak hiç halim de yok zamanımda… Bu tarifde arşivde bekleyen Mercimekli Bulgur Pilavı. Havuçlu pilavdan sonra mercimekli pilav oldu ama dediğim gibi yeni birşeyler yapacak halim olmadığı için mazur görün beni…
**********
Bulgur pilavının yanına bir de cacık oldu mu başka birşeye gerek kalmaz bence.
Daha önceden dolapta bekleyen haşlanmış mercimek de olunca işimiz daha kolay oluyor. Uzun uzun ölçü veremiyorum. Zaten çok yorgunum hemen gidip yatmak istiyorum. Kendinizce belirlediğiniz ölçülerde yapabilirsiniz. Kısaca Soğanları yağda kavurup domates salçası ve birazda domates konservesiyle karıştırıp varsa bu arada yeşil biberde ekleyebilirsiniz. Bulgurunu ve haşlanmış mercimeğini ekleyip suyunu ve tuzunu da koyarak kısık ateşte pişiriyoruz. Yanında cacıkla harika bir akşam yemeği…
**********
Ben biraz dinlenmeye gidiyorum. Yarın artık işe gitsem iyi olacak. Kimbilir ne kadar iş birikmiştir. Zaten yoğunluk var bir de araya hastalık girince offf…. Hepiniz çok özlediğimi tekrar belirtmek isterim… Kendinize çok çok iyi bakın. Sevgiler….

Nohutlu Havuçlu Pilav ve Bamya

Standard
Ben geldim komşular… Ama yine gideceğim… Bu aralar işlerim çok yoğun. Sanrım bir süre daha bu yoğunluk devam edecek. Oldukça yorucu ve stresli günler geçirmeme rağmen olaylara pozitif bakarak, işimi daha eğlenceli hale getirmeye çalışarak kendimi rahatlatmaya çalışıyorum… Yılbaşı öncesinden başlayan yoğunluğum Şubat ayı sonuna kadar sürer sanıyorum. Bu arada mutfağa girmeye vakit bulursam ve yaptıklarımı resimleyebirsem veee bütün bunları yazıya döküp sizlerlerle buluşturabilirsem ne mutlu bana…

Yılbaşından beri cumartesi, pazar, akşamları sürekli çalıştım. Sadece geçtiğimiz pazar yani dün çalışmadım ama yorgunluktan aklımda olan hiç bir şeyi yapamadım. Soğuk hava nedeniyle dışarı çıkmak da istemedim. Evde biraz tembellik yaptım, biraz temizlik yaptım. Akşam yemek vakti gelince de işyerinde mesaiye kalınca hep dışarıdan yemek zorunda kaldığımız için sulu yemek yemek istedim. Ve yazdan dondurucuya koyduğumuz bamyanın yanına biraz değişiklik olsun diye havuçlu nohutlu pilav yapıverdim.
Tarifi detaylı vermeyeceğim malum herkesin standart bir pilav ölçüsü vardır. Pirinci kavurup suyunu ekleyince rendelediğim havucu ekledim. Suyunu iyice çekmeden öncede haşlanmış nohutunu ekleyip demlenmeye bıraktım…
Yanına da dediğim gibi yazdan dondurucuya koyduğumuz bamyayı soğan ve kıyma ve salçayla buluşturuverdim… Pilavı servis yaparken közlenmiş konserve kırmızı biberle süsleyiverdim…
Resmi çok zor çektim… Neden derseniz elektrikler gitti geldi. Geldiğinde de voltaj çok düşükdü. Elimde kamera spot ışıkları gibi fenerle resim çekmeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz. Sizleri çoooook özledim. Deneyenlere afiyet olsuuuuuunnnn…