Category Archives: RAMAZAN TARİFLERİ

Hoş Geldin Ramazan

Sohbet

 

Ramazan

İslam dünyasını sabırsızlıkla beklediği mübarek 11 Ayın Sultanı Ramazan ayı 2016 yılında 6 Haziran 2016 Pazartesi yani bu gün başladı. Kadir gecesi ise 1 Temmuz Cuma gününe denk geliyor. 4 Temmuz 2016 Pazartesi günü Ramazan Ayı’nın son günü olacak. 5 Temmuz 2016 Salı günü ise 2016 Ramazan Bayramı’nı Allah’ın izni ile idrak edeceğiz.  Ramazan ayının tüm müslümanlara hayır ve bereket getirmesini diliyor ve aynı zamanda benim de baba memleketim olan Ankara-Kutludüğündeki eski ramazan geleneklerinden bir kesit paylaşmak istiyorum.

Bu adet hala var mıdır? Eskiden babam, amcalarım, halalarım yapmışlar mıdır bilemiyorum. Maalesef sorup teyit edeceğim kimse yok 😦

Ama bu eski ramazan adetleri benim çok hoşuma gitti, çocukken ben de bazen bayramlarda şeker toplamaya çıkardım kuzenlerimle. Bana nasıl farklı, nasıl eğlenceli gelirdi anlatamam. Demek ki büyük büyük kuzenlerim, dedelerim, ninelerim de helva toplamaya giderlermiş. Helva sevmem bu yüzden mi acaba 🙂

‘KOKKUDU KOK’ DİYE BAĞIRIRLAR

Mamak ilçesinin Kutludüğün kasabasında arife günü, ‘Kokkudu Kok’ adlı bir gelenek yaşatılmaktadır. Eskiden kış aylarında, ‘Öküz Dağı’ olarak isimlendirilen dağa çıkan çobanları, daha güçlü ve dayanıklı kılmak için un, tereyağı ve pekmezden üretilen ‘öküz helvası’ yiyecek olarak çobanlara verilirdi. Helva pişirildiğinde etrafı saran tereyağı kokusunu alan çocuklar ‘koktu koktu, kokuyo’ diyerek bağırırken zamanla bu durum ‘kokkudu kok’ geleneği halini almıştır. Arife günü öğleden sonra ‘koku’ istemek için toplanan bütün çocuklar, helva kokusunu aldıkları evlere giderken ‘kokkudu kok’ diyerek bağırırlar. Evlerden helvaları toplarlar ve daha sonra topladıkları helvaları birleştirerek paylaşırlarmış. Ne güzel adetler değil mi… Keşke bu gün de bunları yapabilsek 🙂

Ramazanınız hayırlı, sofranız bereketli, orucunuz kabul ve makbul olsun….

Köfteli Hünkar Beğendi

Sohbet
PATLICANBEGENDI

PATLICANBEGENDI

 

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bu gün Bizim Mutfakta Köfteli Hünkar Beğendi Var. Hünkar Beğendi’nin orijinalinde kuşbaşı et kullanılır ancak ben bir blogger arkadaşın sayfasında köftelisini görünce  çok beğendim ve Aysel Beğendi deyip yapmak için mutfağa girdim 🙂 (Bu arada hangi arkadaşımda gördüm hatırlayamıyorum)

Çocukların da çok seveceği bir tarif olduğunu düşünüyorum. Köfte sevmeyen çocuk yoktur zaten, köfte yerken yanında bir iki kaşık patlıcan beğendiden yese fena mı olur 🙂

Tarifim iki kişilik, sizler kişi sayısına göre ölçüyü artırabilir siniz.

Malzemeler:

2 Adet Patlıcan

Damak tadınıza göre hazırladığınız misket köfteler

Beşamel Sos İçin:

3 Yemek kaşığı kavrulmuş un (Genelde Bizim Mutfakta Kavrulmuş Un Hep Hazırdır; Siz hazırda yoksa tavada unu kavurduktan sonra soğuk sütü ekleyebilir siniz)

1 Su Bardağı Süt

Kaşar Peyniri Rendesi

Tereyağ, pul biber, tuz, baharat

Patlıcanları yıkadıktan sonra közlüyoruz. Ben ocakta granit tavada közledim. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Ayrı bir tencereye kavrulmuş unu sütle yavaş yavaş açarak boza kıvamına getirip kısık ateşte pişiriyoruz. Koyulaşınca içine bir parça tereyağ ve tuz ekliyoruz.

Misket köfteleri de kızarttıktan sonra patlıcanları beşamel sosa karıştırıp kaşar peyniri rendesini ilave ediyoruz. Servis tabağına aldığımız beğendili patlıcanların üzerine kızaran köfteleri yerleştirip, üzerine az tere yağında kızdırılmış pul biber sosunu gezdirip servis ediyoruz. Afiyet Ola 🙂

Kabak Sufle

Sohbet

DSC05809

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bu gün çok pratik bir tarifim var. İftara son 45 dakika kala hazırlayıp pişirdiğim Kabak Suflesi tarifiyle geldim. Kabak sevmeyenlerin bile severek yiyebileceği bir tarif Kabak Suflesi. Lafı fazla uzatmadan tarifini vereyim. (Ölçüler altı güveç kabı ve bir sufle kabına denk geldi)

Malzemeler

2 Adet Kabak
2 Yumurta 2 Adet Yufka
1 Çay Bardağı süt
1,5 Çay bardağı sıvı yağ
Bir çorba kasesi kadar ufalanmış beyaz peynir
Üzerine kaşar peyniri rendesi Deretotu, maydanoz, yeşil soğan
Tuz ve İstediğiniz baharatlar

Derin bir karıştırma kabakları rendeleyin. Yufkaları elimizle ufak ufak parçalayıp, diğer tüm malzemeleri karıştırıyoruz. İsterseniz uygun bir fırın kabına, isterseniz de benim gibi güveç veya sufle kaplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış fırında 220-250 derece de fırınlıyoruz. Pişmesine yakın kaşar peyniri rendesini de ilave edip peynirler eriyip kızarana kadar bekletip sıcak sıcak servis ediyoruz. Fırından ilk çıktığında çok güzel kabarmışlardı, ancak fotoğraf aşamasına kadar maalesef kabarıklık geçti, ama merak etmeyin tadından bir şey kaymetmiyor 🙂 Yanına isterseniz sarımsaklı naneli haydari yapın isterseniz bir bardak çay alıp börek gibi tüketin. Keyfiniz nasıl isterse artık. Benden tarif vermesi sizden uygulaması. Akşama ne pişirelim diye düşünenlere işte tarif. Afiyet olsun.

DSC05811

Fotoğraf kalitesi için özür dilerim, gün ışığını yakalama şansım olmadığı için biraz böyle 🙂

Ramazanda Sağlıklı Beslenme

Standard

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

On bir ayın sultanı Ramazan’ı karşılamamıza az kala sizler için ve de kendim için ramazanda nasıl beslenmeliyiz diye bir araştırma yaptım.

Uzun ve sıcak ramazan günlerinde nasıl beslenelim, sahurda ve iftarda neler yiyelim, neler yemeyelim işte küçük ama sağlık için önemli tavsiyeler.
HAYIRLI RAMAZANLARDiyetisyen Taylan Kümeli Bakın Neler Diyor;

Yeterli ve dengeli beslenmek sağlıklı olmanın ilk şartıdır. Vücut direncinin düşmemesi için Ramazan ayında da bütün besin gruplarından yeterli ve dengeli bir şekilde tüketmeliyiz.

• Mutlaka sahura kalkılmalı, sahur yemeklerinde seçilen besinler yüksek enerji içeren ve kolay hazmedilecek besinler olmalıdır.

• İftarda, boş mideye birden yüklenilmemelidir. Orucunuzu mutlaka öncelikle oda ısısında su içerek açın.İftariyelik olarak nitelendirilen ( hurma,peynir,zeytin,pastırma)dan tadımlık(1 el kadar) pideyle yedikten sonra ,hafif bir yemek olan çorbayı 1 kase yavaş yavaş tüketin.Yemege biraz ara verdikten sonra özellkle ramazanın ilk haftası zeytinyağlı bir sebze yemeği ve salata ile iftarınızı tamamlayabilirsiniz.

• Sahur ve iftarda sıvı alımı çok önemlidir, iftardan sahura kadar olan saat aralığında azar azar sık sık su tüketmeli, mideyi dinlendiren, hazmı kolaylaştıran ıhlamur, nane, rezene, papatya gibi bitki çayları, taze sıkılmış meyve ve sebze suları, komposto, gibi içecekler içmelisiniz. Yine sahurda ayran ve kefir tüketmek de hem doyurucu hem de sıvı alımına yardımcı olduğu için doğru bir seçimdir. Bitki çaylarını sıcak suyla demledikten sonra sogutup içine dilimlenmiş limon ,kabuk tarçın,elma dilimleri koyarak için.

• İftar ile sahur arasına küçük ara öğünler eklenmeli, böylece bir hem bir defada fazla miktarda yemenin vereceği olumsuzluklar engellenmeli hem de yavaşlayan metabolizmaya destek olunmalıdır.

• Özellikle kızartmalardan, mayalı besinlerden(hamur işlerinden), aşırı şeker ve yağ içeren besinlerden, şerbetli tatlılar, çok tuzlu veya baharatlı yemekler, sucuk, sosis, pastırma gibi şarküteri ürünleri, bal/kaymak ve gazlı içecekler uzak durulması, gece oluşabilecek hazımsızlıklardan, mide yanmalarından, reflüden ayrıca kilo alma problemlerinden koruyacaktır.

• Kan şekerini hızla yükselten besinler yerine posa miktarı fazla olan besinler (kepekli ekmek, çok tahıllı ekmek, çavdar ekmeği, kepekli makarna, kepekli pirinç, sebze, meyve, kuru baklagiller, ceviz, fındık, badem gibi yağlı tohumlar gibi) tokluk hissi sağladığı için tercih edilmelidir.

• Sebze ve meyve tüketimine dikkat edilmelidir. Her gün en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmesi vücudun bu dönemde artan vitamin ve mineral ihtiyacının karşılanması ve kabızlığın engellenmesi açısından önemlidir.Yazının devamı diğer detayları buradan okuyabilir siniz. http://www.taylankumeli.com/haberler.asp?id=503

Dr. Ender Saraç’ın sitesinde de gün gün ramazan menüsü mevcut: Ramazan Menüsü

Diyetisyen Dilara Koçak’ın sayfasında da  sahura yönelik tavsiyeleri var; Sahuru İhmal Etmeyin

Günlük hayatımızda nasıl azar azar, sık sık beslenmek gerekiyorsa ramazanda bunu sürdürmeliyiz. Gün boyunca alamadığımız besin öğesi ihtiyaçlarımızı karşılamak zorundayız. Bunun için öğün sayısı artırılmalı ve mutlaka sahura kalkılmalı. Sahurda yeterli sıvı alınmalı, aşırı yağ ve tuzlu besinler tüketilmemeli. Sahurda sadece su içerek niyetlenmek veya gece yiyip yatmanın son derece zararlı olduğu unutulmamalı.
Bu nedenle sahurda protein içeren süt içilmeli, yoğurt, peynir gibi gıdalar yenmeli yanına mutlaka tam tahıllı ekmek eklenmeli. Yiyecek olarak da çorba, az yağlı yapılmış sebze, zeytinyağlı yemekler veya hafif kahvaltılardan birini seçmek en doğrusu olacaktır.

Yazının devamını okumak için buraya bir tık lütfen: Dilara Koçak/Sahur Beslenmesi

Daha önceki ramazan tavsiyelerim için buraya bakabilir siniz. 

Herkese şimdiden hayırlı ramazanlar, sağlıklı sahurlar…

Ramazan Yazılarına Devam ve Kabak Sandal

Standard

19_Hadis19

Merhaba Blog Dostları, Merhaba Ziyaretçilerim,

 

Yine yazılarıma ara verdim, ara vermek zorunda kaldım… Malum ramazanın son haftasına girdik, ben de geçtiğimiz hafta biraz izin alarak evde bayram temizliği yaptım.

Bu arada niyetim blog ziyaretleri de yapmaktı ama temizlik, dışarı işleri, vs. derken fazla vakit kalmadı.  Bu gün sizlere Kabak Sandal tavsiyem olacak, ama görüntüsü yok maalesef. Kabak Sandal yazınca net.de her sitede görseline ulaşmak mümkün zaten.

Kabak_S

Ben Kabak Sandalı çok seviyorum, hem pratik. hem lezzetli, hem de sunumu kolay ve şık.

Kişi başı bir kabak olacak şekilde ölçüyü ayarlayabilir siniz.

Malzemelerimiz ise Kabak, Beyaz Peynir, Maydanoz, Kuru Soğan, Yeşil Soğan, Dereotu, Tuz Karabiber, Kekik, Kırmızı biber, sıvı yağ, üzerine kaşar peyniri rendesi, 1 yumurta

Kabaklarımızı boyuna ikiye kesip ortasını kaşık yardımıyla boşalttıktan sonra 4-5 dakika haşlıyoruz ki fırında çabucak pişsinler. Kuru soğanı sıvı yağda hafifçe soteleyip diğer malzemelerimizle iyice harmanlıyoruz ve haşlanan kabakların içine dolduruyoruz. Fırında peynirlerimiz kızarana kadar pişiriyoruz. Yanına taze naneli cacıkla harika olacaktır. Yaz akşamları ve ramazan sofraları için hafif bir tarif. Geçen hafta yaptım ama iftara ancak yetiştiği için görüntü almaya fırsat olmadı. İnşallah en kısa zamanda tekrar yapıp görselini de ekleyeceğim. Herkese sevgiler, hayırlı iftarlar…

Ramazan Yazıları-Devam

Standard

Merhaba Misafirlerim, Dostlarım,

Ramazan Hadisleri

Ramazan Hadisleri

Ramazan geldi geliyor derken yarıya ulaştık bile. Rabb’im hayırlısıyla tamamlayıp bayrama kavuştursun.

Ramazan girmeden önce niyetim yine her güne bir hadis ve  ramazana uygun,sahura uygun menüler tavsiyeler vermekti. Ama iş yoğunluğum yine buna engel oldu. Hem çalışıp hem de her gün yeni yazılar ekleyen arkadaşlarımı hayranlıkla ve de kendi bloğumu güncel tutamadığım için birazcık buruklukla takip ediyorum.  İnşallah ben yine hafta sonuna güncel tarifler vereceğim. Aslında paylaşacağım bir Erzincan Lokumu tarifim var ama görüntüler evdeki bilgisayarımda kaldığı için biraz daha beklemek zorunda kalacağım.

Bu gün de size arşivimden bir tavsiyem olsun. Üstelik blog istatistiklerine göre en fazla görüntülenen tariflerimden biridir kendileri;  Patates Kroket

Patates Köftesi

Patates Köftesi

Ana yemeklerin yanına, ya da  hafif  bir yemek olsun derseniz bir çorba yanına  Patates kroketle  bir de çayınız varsa midenize fazla yüklenmeden bir iftar yapabilirsiniz.

Patates kroketi aslında çok severim, uzun zamandır da yapmadım, bu tavsiye biraz da kendime olsun 🙂 Belki hafta sonu ben de tarifimi yaparım. Eğer sizler de denemek isterseniz tarif için buraya tıklamanız yeterli 🙂 Patates Kroket

Köfte Mantolu Patlıcan

Standard

 

Köfte Mantolu Patlıcan

Merhabalar,

Evet bir önceki yazımda güncel tarif vereceğimi söylemiştim, ve sözümü tuttum sizler için Köfte Mantolu Patlıcan yaptım. Bu tarifi önce bir TV programında sonra da bloglarda görünce çok beğendim ve denemek için iki kişilik yaptım.

Sizler ölçüyü artırıp misafirleriniz için yapabilirsiniz. Çünkü gerçekten denemeye değen bir oldu. Patlıcanın köz halini zaten sevmeyen yoktur sanırım. Bu tarifte de patlıcanları közleyip, köfte mantosuna sararak fırında pişiriyoruz.  Malzeme ölçüsü vermiyorum, kişi sayısına göre siz ayarlarsınız.

Önce kişi sayısına göre patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun. Burada kabuklarının kolay soyulması için bir püf noktası paylaşayım. Patlıcanlar közlenince önce bir gazete kağıdına sarıp buzdolabı poşetine koyarak, ağzını kapatıyoruz. Bu şekilde patlıcanları soğumaya bırakın ve köfte harcını damak tadınıza göre hazırlayın. Köfte harcınızı hazırlarken yumurta akı da koyarsanız, patlıcanları sararken dağılmasını önlemiş oluruz.

Patlıcanları soyduktan sonra bir buzdolabı poşetini açıp köfte harcımızı poşetin üzerine yayıp poşetin bir kısmını da üzerine kapatın ve elimizle incelterek açıyoruz.  Açılan köftenin içine bir adet bütün patlıcanı koyup yine poşet yardımıyla patlıcanı dağıtmadan sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine koyup üzerine ufak parçalar halinde tereyağ bırakıp fırında bir miktar köfteler kızarana kadar tutuyoruz. Ayrıca bir miktar domates sosu yapıp köfteler kızarınca domates sosunu da döküp biraz daha fırında tutuyoruz. Domates sosuna bir iki diş sarımsak eklerseniz pişerken mutfağınızı harika bir koku saracaktır. Ben tepsi boş kalmasın diye patates de dilimledim.  Tercihe göre biraz soğan halkaları da eklenebilir.  Sizi yanıltmayacak ve fazla da yormayacak hoş bir yemek isterseniz patlıcan mantolu köfte tam size göre. Hadi bu akşam bir değişiklik yapın ve patlıcanı bir de böyle deneyin.

Ve Ramazan Hadisimiz,

 

HAdisss

 

Ramazan Yazıları – 6

Standard

 

Merhaba,

Ramazanın ilk haftası geçti bile. Çok şükür sıkıntısız geçiyor. Rabb’im tamamına erdirsin. Ben ofis ortamında çalıştığım için rahatım. Sıcak bunaltırsa klimayı açıyoruz rahat rahat çalışıyoruz çok şükür, ama ya diğerleri, dışarıda güneş altında, yer altında maden ocaklarında ve bilmediğimiz her türlü zor şartlarda çalışan kardeşlerimizin Allah (C.C) yardımcısı olsun.

6_Ailehadis6

Bu gün de arşivden bir önerim olacak ama hafta sonuna inşallah yeni tariflerle karşınızda olacağım. Beni izlemeye devam edin 🙂

İftar için benim çok sevdiğim Çerkez Çorbasını denemenizi tavsiye ederim. Hem çok besleyici, hem de çok lezzetli.

Çerkez Çorbası

 

Tuttuğumuz oruçların ve yapılan tüm ibadetlerin kabul olması duası ile…

 

Ramazan Yazıları-3

Standard

Merhabalar,

Yazımın başlığına bakıp yanılmayın, aslında bu gün Ramazan-4 oldu.

Her ramazan güncel yazılar da paylaşmak istiyorum ama yoğunluktan fırsat bulamıyorum. İnşallah bu yıl güncel tarifler de paylaşacağım.

Geçen yıl başlattığım her güne bir ayet/hadis-i şerif paylaşımına bu yıl da devam ediyorum.  Bu paylaşımlardan ufacık bir fayda sağlamışsam ne mutlu bana…

4_aglamakhadis4

Ve gelelim bu gün ne pişirsem tavsiyesine.  İftar için nacizane tavsiyem Mercimekli Bulgur Pilavı, yanına bol naneli cacıkla serin serin tüketmesi güzel olur.  Özellikle taze nane tüketimi ramazanda bizi ferahlatacaktır.

Mercimekli_Pilav

 

 

Ramazan Yazıları-2

Standard

Herkese Hayırlı Ramazanlar,

 

Ramazan da  yapılacak ibadetler, sıcaklar, bir de iftarda ne yesem, sahurda ne yapsak düşünceleri, zamanla yarışır gider.

Bu gün de sahura bir tavsiyem olsun.  Sıcacık bazlama yanına çay, ayran ya da komposto biraz kahvaltılıkla ne güzel yenir. Komposto demişken de dolapta  yenilmemiş kıyıda köşede beklerken porsumuş meyvelerle harika bir içecek de yapabilirsiniz. Mesela ben Cumartesi günü dolabı yerleştirirken gözüme çarpan iki elma, üç kayısı, bir avuç kiraz ve bir avuç çileği az su ve şekerle kaynatıp, blendırdan geçirdim.   Sahurda içmek için gayet güzel meyve suyu oldu. Üstelik bozulmaya yüz tutmuş meyveler de değerlenmiş oldu.  Evet siz de sahuru ev yapımı bazlamayla karşılamak isterseniz buraya bir tık lütfen.

2_abdesthadis2

 

Tuttuğumuz oruçların, yapılan tüm ibadetlerin kabul olması dileğiyle hayırlı ramazanlar.