Category Archives: SALATALAR

Ramazan Menüleri-2

Standard

Ramazanın 2.gününe geldik.  İlk gün biraz sıkıntılı olsa da 2. güne daha iyi başladım. İnşallah sonuna kadar böyle devam eder.

İşte 2.gün menümüz.

Domates çorbası

Ali Nazik

Kabaklı Bulgur Pilavı

Börülce Salatası

Krokanlı Sütlü Tatlı

Menu2

Afiyetler olsun, sofranızın bereketi daim olsun.

Sımsıcak sevgiler.

Reklamlar

Ramazan Menüleri-1

Standard

Hayırlı Ramazanlar Olsun.

Bu ramazanda uzun zamandır rölantide giden bloğumu canlandırma kararı aldım.  Elimden geldiğince gerek arşivimden gerek güncel yeni tariflerimle ramazan menüsü vermeye çalışacağım. Ve her güne bir ayet-i kerime veya hadis-i şerif yer alacak.

Rabbim yapılan tüm ibadetleri kabul etsin inşallah.

Ayet-i Kerime : Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar.
Bakara 3

Bu günün menüsü arşivden olsun.

Çorbamız Tavuklu Çerkez Çorbası için buraya bakabilirsiniz. Tavuklu çorbaları sevmeyen ben bile bayılarak içiyorum.

Ana yemek olarak Kızartma Sebzeli Türlü ve Et: Uzmanlar yazın kızartmayı pek tavsiye etmese de sık yapılmadıkça zararı olmaz diye düşünüyorum. Misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir yemektir.

KIZARTMA SEBZELİ TÜRLÜ (Tuz-Biber Dergisi 2. Yemek Yarışması)

Yanına Pilav isterseniz  bademli pilavımız da burda

Hellim peynirli bir salataya ne dersiniz. Onun tarifi de burda

ve tatlımız, hem hafif, hem pratik

Puding

Hepimizin bildiği renkli puding.  Mevsimine göre şeftali suyu, vişne, portakal veya çilekli olarak yapılıp soğuk soğuk afiyetle yenebilecek bir puding.

Oruçlarınız kabul olsun. Afiyetle ve sağlıkla. Sımsıcak sevgiler.

Kereviz Salatası

Standard

Şöyle bol yoğurtlu kereviz salatasına ne dersiniz. Ben çok severim cevizi de bol olacak tabi…

Kerevizi rendelemeden önce yoğurdunu hazır ederim her zaman, çünkü kararmasın diye üzerine limon suyu dökmektense rendelenmiş kerevizi anında sarımsaklı yoğurduyla buluşturmak daha pratik gelir bana. İçine bir kaç adet dövülmüş ceviz, tuz. Üzerinde kullandığım ceviz, kereviz yaprakları ve kırmızı biber turşusu da gözümüze hitap etti; bir miktar sızma z.yağını da ihmal etmeyelim…

Bu da kerevizin tarladaki hali… Burada da kerevizin faydaları var, göz atmak isterseniz buyrun…

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Kızarmış Ekmek Yatağında Cevizli Kurutulmuş Domates

Standard

Haftasonu pazar kahvaltısına değişik bir alternatif arayışı içindeyken blogların birinde görüp, ilham alarak yaptığım Cevizli, Kurutulmuş Domatesli salata mı desem, meze mi… Adını siz koyun 🙂
Tam olarak hangi blogta gördüğümü hatırlayamadığım için link veremiyorum, zaten ben de aklımda kaldığınca yaptım ve kendimce değiştirdim, çünkü o tarifte bolca kuru soğan kavruluyordu. (18.01.2011 EKLEMESİ: Tesadüfen nerde gördüğümü buldum. Sevgili Didem’in sayfasındaymış, değişik bir alternatif için ona da göz atın derim)

İlk defa deneyeceğim için ölçüyü az tuttum ama bundan sonra daha sık yapacağım. Hatta misafir menülerinde akşam beş çaylarında da çok güzel olacaktır eminim…

8-10 dilim kurutulmuş domates
1 dilim ekmek (kruton yapmak için)
1 diş sarımsak
bir tutam maydonoz
3-4 adet dövülmüş ceviz içi
Ufak bir parça tereyağ, 1 tatlı kaşığı zeytinyağ, tuz, nar ekşisi
Domatesleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip yumuşattıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.Bir dilim ekmeği (dondurulmuş çavdar ekmeği kullandım) küçük kareler şeklinde doğrayıp az tereyağı ilavesi ile tavada kızartın, tavadan almadan önce doğranmış bir diş sarımsağı ekleyip karıştırın. Ekmekleri servis tabağına alıp, aynı tavada doğranmış domatesleri az zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Bu aşamada tuzunu ekleyin. Ekmeklerin üzerine domatesleri, ince kıyılmış maydanozları, dövülmüş cevizi ekleyip en son üzerine nar ekşisi gezdirip servis yapın.

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Karnabahar Salatası

Standard

Şu güzelliğe bir bakar mısınız. Geçenlerde Sevgili Özgenin sayfasında görünce evdeki karnabaharı bu şekilde tüketmeye karar verdim. 

Tarife gerek yok dilediğiniz miktarda haşlanmış karnabaharın üzerine biraz zeytinyağı biraz da sarımsaklı yoğurt hepsi bu. Tek fark yoğurdunu hazırlarken maydanoz, sarımsak ve dereotunu bir kaşık yoğurtla rondodan geçirdim. Ve biraz kekik, nane ve pulbiber ilavesi yaptım. Sonrasında da bir tabak çorbayla akşam öğününde tükettik… Özge’nin bloğunu keyifle takip ediyorum. Çok sağlıklı ve pratik  tarifleri var. Ziyaret etmediyseniz bir bakın derim.

Akşam karanlığında çekilen görüntüler çok içime sinmese de yayınlamak istedim.  Ayrıca geçen kış yaptığım değişik bir alternatif karnabahar sunumu da burdan bakabilirsiniz. Bu şekliyle de çok güzel yeniyor.Herkese iyi haftalar.

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Patlıcan Salatası

Standard
Son zamanlarda üst üste yenen bol çeşitli iftar sofralarından midelerimiz yorulunca, Canım Filiz’imden istediğim Patlıcan Salatası… Geçtiğimiz haftalarda teyzemler, abimler ve biz geniş aile olarak üç gün üst üste birlikte iftar yapınca ölçüyü biraz kaçırdık. Kalabalıkla yemesi daha keyifli oluyor, ve haliyle farkınca olmadan ölçüler kaçıyor… Bu günlerin ardından abimlerde iftar yapınca Filiz’den salata olarak patlıcan salatası yapmasını istedim… Diğer bütün yemekleri gibi  çok da güzel yapmış sağ olsun, yemekde en çok salata yedim…

Patlıcanları, kırmızı biberleri közleyip, domates, soğan,  maydanoz ve yeşil biberleri  minik minik doğrayıp, üzerine zeytinyağı, balsamik sirke ve tuz ekleyip harika bir akşam yemeği eşlikçisi yapabilirsiniz. Aşağıda mütevazi iftar soframızdan bir görüntü var. Menü de annemin yaptığı kıymalı patatesli yufka böreği, zeytinyağlı taze fasulye, bulgur pilavı, cacık ve komşumuzun köyünden toplayıp getirdiği tazecik üzümler vardı…

Bu arada Ramazanın son günlerini yaşıyoruz…
Sıcaklarda nasıl olacak?, dayanabilecek miyiz? derken göz açıp kapayana kadar geçti Ramazan. Yarın Bayram, Ramazan Bayramımız şimdiden kutlu olsun. Allah herkesin yaptığı ibadetleri kabul etsin, tuttuğunuz oruçlar kabul olsun…
Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim…

Karışık Salata

Standard
Pazar günü ailecek yediğimiz iftar sofrasına hazırladığım karışık sebze salatası. Tarifi Binbirçeşni Saliha’dan… O da Portakal Ağacından almış… Ramazan öncesi arkadaşlarım geldiğinde de yapmıştım ancak görüntülemeye fırsat bulamamıştım. Bu sefer de sadece salatayı görüntüleyebildim.  İftar sofrası olunca ben dahil kimsenin sabredecek hali kalmıyor. 
Salata çok lezzetli, ancak biraz da zahmetli… Anacığım diğer yemekleri yaparken ben vaktimin çoğunu salatayla geçirdim… Sebzeleri yıka, soy, doğra, sotelenecek olanları ayrı ayrı sotele, sosunu hazırla derken baktım ki epeyce zaman harcamışım…
Ölçüleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Bu verdiğim ölçüler yaklaşık 4 kişilikdir. 
Malzemeler:
  • 2 adet orta boy kabak
  • 2 adet havuç
  • 3 Adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 1/2  kavanoz konserve mantar
  • 1/2 kutu mısır
  • dereotu
  • Maydanoz
  • 3-4 sap taze soğanın yeşil kısımları (tarifte yoktu ben ekledim)
  • 150 gr biberli yeşil zeytin
  • istenirse crouton, (kızarmış ekmek parçaları) (İki dilim tost ekmeği yeterli geldi)
Sosu:
  • 2 kaşık mayonez
  • 4 kaşık yoğurt
  • 1 limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker (Ben kullanmadım)
  • 1 Tatlı kaşığı kuru nane
  • zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
Hazırlanması:
  1. Kabak ve havucu julyen doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin. 
  2. Biberleri konserve kullanmayacaksınız, közleyip  kabak ve havuç gibi julyen doğrayın.
  3. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
  4. Sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.
Sosunu ve kızarmış ekmekleri en son servis yaparken dökmenizi tavsiye ediyorum. Ailecek çok beğenilen bir salata oldu. Mutlaka deneyin, davet sofralarına değişik bir alternatif olacak… 
Salihacığım tarif için tekrar teşekkürler…

Makarna Salatası

Standard

Tarif klasik, sunum fikri Sevgili Ufuk Mutfakta‘ya ait. Teşekkürler Ufuk… Bu menüyü hazırlarken kendimi Yemekteyiz yarışmacası gibi hissettim. Misafirlerimizin gelme saati yaklaştıkça bir koşturma, bir telaşe aldı beni neyse ki Canım Annem ve Canım Filiz’im destekleriyle hepsini yetiştirdim… Bu aralar günler yoğun geçiyor, baharın gelmesiyle bloglarda bir canlanma başladı… Ben de yavaş yavaş kıpırdansam bahara ayak uydursam iyi olacak 🙂 

Bu pazar Anneler Günü… Başımızın tacı annelerimizi bir günle sınırlandırmamak lazım… Onlar bizim her ihtiyacımız olduğunda yanımızdaydılar… Bizler de onların her anlarında yanlarında olmalıyız…Yaşımız kaç olursa olsun  hep onların küçük çocukları olarak kalacağız… Canım Annem Allah seni başımızdan eksik etmesin… Sağlıklı uzun ömürlerle hep birlikte olalım inşallah… Seni çok çok çooookkk seviyorum…

Bütün annelerimizin Anneler Günü Kutlu Olsun…

Börülce Salatası

Standard

Ramazanda salata benim vazgeçilmezlerimdendir. İster mevsim salata, ister börülce salatası, ya da patlıcan salatası hiç farketmez yeter ki salata olsun. Pazara genelde annemle giderim. Geçtiğimiz hafta tesadüfen Yenişehir Pazarının yakınlarındaydım, annemi arayıp isteklerini aldım, bu arada börülce gözüme takıldı, dayanamadım yarım kilo aldım. Yarımın yarısını hemen yaptım, kalan yarısını da daha sonra tüketmek üzere dondurucuya kaldırdım…
Börülceleri temizleyip, yıkayıp, haşladıktan sonra bol taze soğan ve maydanoz ekledim. Bir fincanın içerisine karıştırdığım 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir iki diş ezilmiş sarımsak, 1/2 limon suyu, biraz nar ekşisi ve tuzuyla birlikte üzerine gezdirdim.
Posted by Picasa

Hellim Peynirli Salata

Standard
Uzun zaman oldu yazmayalı… Merak edenler oldu herkese teşekkürler… İyiyim öncelikle… Sadece yoğun bir dönemdeyim… Önümüzdeki haftayı da atlayım daha sık buralarda olacağım… 
Yazımı renklendirmek için de arşivde kalan “Hellim Peynirli Salata”yı ekleyim dedim… Çok uzun zaman oldu içine ne kattım hatırlamıyorum bile. Ama Hellim peynirinin salatalara çok yakıştığını biliyorum. Biraz Semizotu biraz roka, kiraz domates ve üzerine dilimleyip hafifce kızarttığım Hellimler… Nar ekşisi ve zeytinyağı ile harika oluyor… Başka bişey kattım mı acaba  diye düşünüyorum ama inanın hatırlamıyorum… Görüntüye tekrar baktım da salam da eklemişim. Belki biraz da ceviz vardır… Yoksa bile siz ekleyin 🙂