Category Archives: SÜTLÜ TATLILAR

Fırın Sütlaç

Sohbet
FIRIN SUTLAC

FIRIN SUTLAC

Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçilerim,

Bu gün de hafta sonu Bizim Mutfaktan çıkan Fırın Sütlaç tarifiyle karşınızdayım. Sütlacı severim ama açıkçası son bir-iki seferdir fırında üstünü kızartarak yaptığım fırın sütlacı çok sever oldum. Neredeyse iki kase üst üste yiyebilirim o derece yani 🙂

Bence siz de yapın bana hak vereceksiniz. Nasıl mı yapalım diyorsanız işte tarif.

Malzemeler:

  • 1 lt. süt ,
  • 1 lt. su ,
  • 1 su bardağından biraz az pirinç,
  • 1 su bardağı toz şeker, (Tatlı sevenler biraz daha ekleyebilir)
  • 1 Yumurta Sarısı
  • Üzerine tarçın, fındık, fıstık  ya da  bir parça sade dondurma, ne isterseniz.
Pirinci ayıklayıp, yıkayıp 1 litre su ile suyu çekene kadar pişirin. Üzerine sütü azar azar ekleyip kısık ateşte karıştırarak süt kaynayana kadar pişirmeye devam edin…  Son olarak şekerini ekleyip, eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Bir kepçe ya da biraz daha fazlasını ayrı bir kaseye alıp ılınmasını bekleyin ve içine yumurta sarısını iyice karıştırın. Kaselere aldığınız sütlacın üzerine yumurta sarılı karışımı paylaştırıp su dolu fırın tepsisine yerleştirin. Ve üzeri istediğiniz kıvama gelinceye kadar fırınlayın. Ben fırında biraz fazla tutuyorum.  Servis yaparken üzerini gönlünüzce süsleyin. Benim gibi sade sevenlerdenseniz hiç uğraşmayın kaşıklayın gitsin 🙂  Afiyet ola…
Dip Not: Fark ettiyseniz benim tarifimde nişasta yok. Pirincin kendi nişastası yeterli ve sütü azar azar ekleyip kısık ateşte pişirdiğimiz  için sütlaç kendi kıvamını yakalıyor. Unuttuğumu sanmayın 🙂
Reklamlar

Bayram Tatlıları

Standard

 

26_hadis26

 

Ramazanın son günlerindeyiz.  Bayrama tatlı ne yapsam diye düşünenler varsa işte benim tavsiyelerim

Yazı başlıklarına tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.

Sütlü Tatlılar/Serinleten Tatlar

https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/11/06/sutlacccc/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/05/14/krokanli-tatli/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/09/03/visneli-parfe/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/07/07/cilekli-parfe/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2007/11/20/renkli-puding/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2010/11/15/incir-uyutmasi/

İNCİR UYUTMASI

 

VİŞNELİ PARFE

 

 

 

Puding
Şerbetli Tatlılar/Hamur Tatlıları

https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/09/16/findik-tatlisi/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2011/04/06/kizartma-halka-tatlisi-portakalli/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2008/02/27/portakalli-revani/
https://bizimmutfakdan.wordpress.com/2007/10/16/kadayif/

FINDIK TATLISI

 

KIZARTMA HALKA TATLISI (PORTAKALLI)

Ramazan Menüleri-2

Standard

Ramazanın 2.gününe geldik.  İlk gün biraz sıkıntılı olsa da 2. güne daha iyi başladım. İnşallah sonuna kadar böyle devam eder.

İşte 2.gün menümüz.

Domates çorbası

Ali Nazik

Kabaklı Bulgur Pilavı

Börülce Salatası

Krokanlı Sütlü Tatlı

Menu2

Afiyetler olsun, sofranızın bereketi daim olsun.

Sımsıcak sevgiler.

Ramazan Menüleri-1

Standard

Hayırlı Ramazanlar Olsun.

Bu ramazanda uzun zamandır rölantide giden bloğumu canlandırma kararı aldım.  Elimden geldiğince gerek arşivimden gerek güncel yeni tariflerimle ramazan menüsü vermeye çalışacağım. Ve her güne bir ayet-i kerime veya hadis-i şerif yer alacak.

Rabbim yapılan tüm ibadetleri kabul etsin inşallah.

Ayet-i Kerime : Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar.
Bakara 3

Bu günün menüsü arşivden olsun.

Çorbamız Tavuklu Çerkez Çorbası için buraya bakabilirsiniz. Tavuklu çorbaları sevmeyen ben bile bayılarak içiyorum.

Ana yemek olarak Kızartma Sebzeli Türlü ve Et: Uzmanlar yazın kızartmayı pek tavsiye etmese de sık yapılmadıkça zararı olmaz diye düşünüyorum. Misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir yemektir.

KIZARTMA SEBZELİ TÜRLÜ (Tuz-Biber Dergisi 2. Yemek Yarışması)

Yanına Pilav isterseniz  bademli pilavımız da burda

Hellim peynirli bir salataya ne dersiniz. Onun tarifi de burda

ve tatlımız, hem hafif, hem pratik

Puding

Hepimizin bildiği renkli puding.  Mevsimine göre şeftali suyu, vişne, portakal veya çilekli olarak yapılıp soğuk soğuk afiyetle yenebilecek bir puding.

Oruçlarınız kabul olsun. Afiyetle ve sağlıkla. Sımsıcak sevgiler.

Çilekli Puding

Standard

Merhaba Blogcanlar, Merhaba Komşular,

Bahar geldi, kıpırdanmalar başladı. Biliyorum yine uzun zaman oldu ara vereli, ama inanın hep takibimdeydiniz. Yorum yazamasam da (filtreler sağolsun), bütün komşularımı elimden geldiğince takip ettim.

Umuyorum ki bundan sonra bu kadar uzun süre kaybolmam 🙂
Ve ilk tarifimiz hepimizin bildiği klasik meyveli puding. Ben kendimce küçük dokunuşlarla lezzetini artırmaya çalıştım.

Pudingimizi pastacı kreması tarzında yumurtalı pişirdim. Pişirme sırasında evdeki damla sakızlı vanilyayı ekledim harika bir damla sakızı tadı geldi.
Gerisi bildiğimiz şeyler; meyve olarak çilek ve görselliği artırmak için çikeli jöle. İşte hepsi bu. Kısa zamanda ağzımız tatlansın diye yapıldı ve afiyetle yendi.

Sade Pastacı kreması:
1 adet yumurta
1 lt.den 1 su bardağı eksik süt (O bardağı beşamel soslu fırında mantarlı ıspanak için kullandım çok yakında burada :))
4 dolu yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker

Bütün malzeme güzelce karıştırıldı, pişince damla sakızlı vanilya ilave edildi.

Diğer yanda çilekli jöle hazırlandı. Ve kuplara çilekli birlikte paylaştırıldı… Böylece çileğe merhaba dedik… (Not: Görüntüler yine akşam ışığına kaldı üzgünüm)

Yakında tekrar görüşmek üzere, sevgiyle kalın…

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Aşure

Standard

Bu yıl aşureyi biraz geciktirdik, tam malzemeleri alıp yapılacakken kase kase birbirinden lezzetli aşureler geldi, hepsini Allah kabul etsin. Tabi bu durumda  bizim mutfakta da aşure yapmak biraz gecikti üst üste yenilip bıkmayalım, bıktırmayalım diye…
Geçen yıl yayınladığım aşure yazısından alıntı ve görüntüleri kullanıyorum, çünkü kullandığım bilgisayar biraz yaşlandı görüntüleri aktarıp yüklemede sıkıntı yaşıyorum. Ama bu yıl aşurenin tarifsiz ve ölçüsüz kalmasını istemedim. Bu yüzden görüntü geçen yıldan ölçüler bu yıldan oldu 🙂
Yapılışı her yöreye göre değişiklik gösteren ve genel olarak buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi ona yakın bakliyat, meyve ve kuru yemişlerin katılmasıyla özenle hazırlanan aşure, protein ve vitamin kaynağıdır.
Malzemelerden buğdayın akşamdan pişirilmesi, nohut, fasulye, kuru üzümün de akşamdan ıslatılması gerekir.İncir, kayısı, kuru üzüm iyice yıkanıp üzerindeki tozdan arındırmalı.  Aşurenin renginin güzel olması için, incir en son ilave edilir. Yoksa incir aşureyi karartır. Suyunu eklerken 1-2 tatlı kaşığı nişastayı bir miktar sütle açıp bu karışımı bir su bardağı süte tamamlayarak ekleyelim ki rengi güzel olsun. Üzerini süslerken kullanılacak ceviz, tarçın ve fındık fıstık gibi malzemeleri servis yaparken eklemek de renginin kararmaması için dikkat edilecek başka bir nokta.
Burada verdiğim ölçülerin neredeyse 1,5 katını uyguladık bizim mutfakta. (Dağıtacağımız akraba ve komşumuz fazla olduğu için )

Malzemeler :
1/2 Kg. Aşurelik Buğday,
1 Su Bardağı haşlanmış nohut,
1 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
2-3 yemek kaşığı pirinç,
100 gr. sarı üzüm
150 gr. Kuru kayısı
1 Adet dilimlenmiş elma,
1 Adet portakal ve 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu,
4-5 su bardağı toz şeker
1/2 Su bardağı süt
Kıvamı sulu olursa 1 tatlı kaşığı buğday nişastası

Üzeri için
Kuru İncir, fındık, ceviz,

Akşamdan yıkanıp ıslatılan buğday  haşlanır. Diğer malzemeler de ayrı ayrı haşlanır. Nohudun kabukları ayıklana bilirse iyi olur.  Haşlanan malzemeler büyükçe bir tencerede karıştırılır. Sıcak suyu göz kararı eklenir.   Kaynamaya başladıktan sonra şekeri eklenir, portakal ve limon kabukları eklenir. Süt ve arzu edilirse 1-2 damla gül suyu ilave edilir. Kıvamı sulu gelirse nişasta hafifçe sulandırılarak katılır.  Yukarıda bahsettiğim gibi tarçın ve incir servis öncesi eklenirse aşuremiz kararmaz rengi daha güzel olur.  Allah herkesin aşuresini kabul etsin. Afiyetler olsun.
 Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Aşure

Standard
 
Bu aralar annemin yemekleri gündemde… Kabak tatlısından sonra sırada anne aşuresi var. Her aşure zamanı bloga eklemek isterim bir türlü kısmet olmadı, bu yıl da son anda kurtardım…
Bu yıl yapım aşamasında anneme yardım edip ben de öğreneyim istiyordum ama pazartesi gününe yetiştirmem gereken acil bir işim vardı ve pazar gününü iş yerinde çalışarak geçirdim ve annemi aşure malzemeleriyle baş başa bırakmak zorunda kaldım…
Aşure yüzyıllardır aynı heyecanla devam eden bir gelenek. Ama lezzetini tutturmak ayrı bir marifet. Gerçi iş yerinde hamile bir arkadaşımız var, ve canı aşure istemiş, ben de bir kase tatması için ona getirdim ve lezzet olarak tam not aldı. Annesi başka şehirde olduğu için isteyememiş, bir yakını göndermiş aradığı tadı bulamamış, dışarıdan almış onda da hüsrana uğramış. Annemin aşuresini yediğinde tam anne aşuresi olmuş, çok beğendim dedi.
Tarifi ve ölçüleri daha sonra vereceğim, önce aşure yapımının püf noktalarına bakalım. Bu püflere dikkat edersek rengi ve kıvamıyla harika bir aşure elde edebiliriz.
Yapılışı her yöreye göre değişiklik gösteren ve genel olarak buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi ona yakın bakliyat, meyve ve kuru yemişlerin katılmasıyla özenle hazırlanan aşure, protein ve vitamin kaynağıdır.
Malzemelerden buğdayın akşamdan pişirilmesi, nohut, fasulye, kuru üzümün de akşamdan ıslatılması gerekir.İncir, kayısı, kuru üzüm iyice yıkanıp üzerindeki tozdan arındırmalı.  Aşurenin renginin güzel olması için, incir en son ilave edilir. Yoksa incir aşureyi karartır. Suyunu eklerken 1-2 tatlı kaşığı nişastayı bir miktar sütle açıp bu karışımı bir su bardağı süte tamamlayarak ekleyelim ki rengi güzel olsun. Üzerini süslerken kullanılacak ceviz, tarçın ve fındık fıstık gibi malzemeleri servis yaparken eklemek de renginin kararmaması için dikkat edilecek başka bir nokta.
TARİF ZAMANI GÖRÜŞMEK ÜZERE
Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

İncir Uyutması

Standard

Öncelikler Herkese İyi Bayramlar… Şeker Tadında Şeker Gibi Bayramlar Sizlerin Olsun…

Nihayet ben de uzun zamandır bloglarda görüp denemek istediğim İnciri Uyuttum :))

Bu zamana kadar neden beklemişim diye de hayıflandım… Denemek için iki kase yapmıştım. En kısa zamanda daha çok ölçülü yapacağım…

Tarifi her yerde var ama ben bana da ölçü olsun diye yine de vereyim…

Malzemeler çok basit; Süt, incir ve şeker..

Ben kullandığım kase ile iki ölçü süt koydum ve tadına bakarak 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek sütü kaynattım. Bu arada göz kararı olarak 6-7 adet inciri sıcak suda bir süre yumuşatıp sonrasında da küçük küçük doğradım. Tariflerde bazı arkadaşlar inciri rondadan geçirmiş bazıları doğramış aslında ben her ikisni de yaptım… Yani  4-5 adetini doğradım, kalanları da rondadan geçirdim. Süt ılıyıp el yakmayacak sıcaklığa ulaşınca incirleri ekledim ve kaselere paylaştırdım. Bu kaseleri de tıpkı yoğurt mayalar gibi sarıp sarmalayıp en az 2-3 saatlik bir uyutmaya yolladım. Bu sürecin sonunda kaseleri konrol edip buzdolabına kaldırdım veee servis sırasında incirin en yakın arkadaşı ceviz ve antep fıstığı ile süsledim… Her kaşıkta ben bunu daha önce neden yapmadım diye kızdım kendime 🙂 Mutlaka deneyin derim, hem hafif, hem çok kolay, hem de lezzetli… Eeee daha ne olsun dimi ama :)) Hadi bayram tatlılarından sıkılanlar olursa denesin… Mideniz de bayram etsin…

Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Çikolatalı İrmik Helvası

Standard

 Kandil Günü Annem İrmik Helvası yapalım deyince hemen çikolatalısını deneyelim dedim… İyi ki denemişiz ben çok sevdim. Servis yaparken vanilyalı dondurma da ekledim yanına…
Malzemeler

  • 2 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su
  • 125 gram tereyağ
  • 4/3 Paket Dr. Oetker Glazür (Ya da 80-100 gr. Sütlü Çikolata)  

Tarif

    1. Yağı eritip irmiği rengi dönene dek kısık ateşte kavurun.
    2. Kavrulduktan sonra şekerini ekleyin.
    3. Su ve sütü kavrulup esmerleşen irmiğe ekleyin (Ben Soğuk Ekledim).
    4. Bu arada çikolatayı ekleyip erimesi için karıştırın.
    5. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
    6. Suyunu çekince ocağı kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. 
    7. Ilık servis yapın.
    Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim…

    Sütlaç

    Standard


    TARİFİ ÇOK YAKINDA…

    Çok bekletmedim umarım…. Görüntüyü ekledikten sonra hemen yorumlar gelmeye başladı, ben de daha fazla bekletmeden tarifini vereyim artık…

    Malzemeler:

    • 1 lt. süt ,
    • 1 lt. su ,
    • 1 su bardağından biraz fazla pirinç,
    • 3 su bardağı toz şeker,
    • Üzerine tarçın.

    Pirinci ayıklayıp, yıkayıp 1 litre su ile suyu çekene kadar pişirin. Üzerine sütü azar azar ekleyip karıştırarak süt kaynayana kadar pişirmeye devam edin…  Son olarak şekerini ekleyip, eriyene kadar karıştırıp kaynatarak ocaktan alın… Kaselere aldığınız sütlacın üzerini servis yaparken tarçınla süsleyip afiyetle yiyin…