Tag Archives: Kurabiye Nasıl Yapılır

İki Renkli Kurabiye

Standard
 Dünya tatlısı akıl küpüm yiğenim Utku Burak için yaptığım iki renkli kurabiyeler. Gerçi kendisi muzlu keki daha çok sevdi, ben de bebe bisküvisi yerine kurabiye yesin diye yapmıştım bu kurabiyeleri. Olsun halası ona artık kek yapar… Minik yaramazım her kek yiyişinde “haya haya” diyerek benim yaptığımı söylemeye çalışmış 🙂

Yıllardır bu kurabiyeyi yaparım çok da severim… Arşivimde de bulunsun diye tarifini vereyim. 

 

Malzemeler
200 tereyağ veya margarin ( oda ısısında ) (Margarin kullanmadım, tereyağ ve sıvıyağ karışımı kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı buğday nişastası
 2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kakao
1 pk vanilya, Aldığı kadar un

Ayrıca biraz tarçın ve toz zencefil ilavesiyle de aynı tarifi deneyebilirsiniz, çok güzel oluyor.

Hazırlanışı
Şeker ve yağ krem haline gelince kadar karıştırılır, yumurta sarıları eklenir. Vanilya ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurulur. Hamur iki eşit parçaya ayrılır ve bir parçasına kakao eklenir ve yoğurulur (kulak memesi kıvamında olmalı). Beyaz hamur dikdörtgen olarak çok inceltmeden açılır. Beyaz olanı açıldıktan sonra  kakaolu hamur da merdaneyle açılır ve beyaz olanın üzerine yerleştirilir ve çok hafif bir şekilde tekrar  açılır. Geniş kenarından rulo yapılarak sarılır, ve düzgün kesilmesi için buzdolabında yarım saat bekletilir (vaktim olmadığı için ben bekletmedim). Rulo hamur bıçakla bir parmak kalınlığında kesilir ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirilir. Ben kurabiye ve poğaça yaparken  Soft Bowl’un silikomatını kullanıyorum. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.  Afiyet olsun. 

 Ziyaretiniz İçin Teşekkür Ederim, Her Zaman Beklerim… Aysel…

Fındıklı Kurabiye

Standard
Bayram tatilinin son günlerinde yapılan Badem aromalı fındıklı kurabiye… 
Beklediğimiz misafirler için yapıldı, misafirler gelmeyince hepsi bize kaldı… Badem aromasını çok sevdim ben. Kurabiyelere farklı bir tat veriyor… Kurabiyenin hamuru tamamen göz kararı ölçülerle doğaçlama yapıldı… Evde normal yoğurt kalmamış süzme yoğurt kullandım… Süzme yoğurtla sert olacağını düşünmüştüm ama neyseki yanılmışım…
1 Yumurta + 1 Yumurta Akı
1 Su Bardağı Toz Şeker,
3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt (Biraz sütle sulandırılmış),
3 Yemek Kaşığı  Margarin (Margarini fazla kullanmamaya çalışıyorum. Evde yemekler hep sıvıyağ ile yapılır)
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Vanilya,
1 Paket Kabartma Tozu,
2-3 Damla Badem Aroması
Aldığı Kadar Un,
Üzeri İçin Fındık Kırıkları
Fındık ve üzeri için kullanacağımız bir yumurta akı haricindeki  bütün malzemeleri  karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur elinizi bırakıp kulak memesi yumuşaklığına gelince un eklemeyi bırakın. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin… Bu arada yağlı kağıt işini çok seviyorum… Çünkü fırın tepsilerini yıkamakdan hoşlanmıyorum… Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin…
Bu kurabiyeler bayatlamadan 2-3 gün bekliyorlar… Evde daha bitmeyen kurabiyeler var, nerdeyse bir hafta oldu. Gerçi artık  onlar bayatlamaya başlamış sanırım ayçöreğinde kullanılmak üzere buzluğa kaldıracağım. Uzun zamandır yapmıyorum zaten ayçöreklerini… Kalanları da bu şekilde değerlendirmiş olurum…
Herkese afiyetler olsun… Sevgiyle…

Portakallı Kurabiye

Standard
İşte benim favori kurabiyem… Portakallı kurabiye… Yıllardır yaptığımız yoğun portakal tadında harika bir kurabiye… Bir kurabiye klasiği… Şimdi bir kurabiye için bu kadar dil dökülür mü diyeceksiniz… Diyebilirsiniz tabi… Ama evet bu kurabiye bana göre bütün övgüleri hak ediyor…
Bizim evde kışın en çok yapılan kurabiyelerdendir kendisi… Portakallar dolapta kötü olmaya başlamışsa ilk iş güzelce yıkayıp kabuklarıyla birlkte rendelemek olur… İçine bir su bardağı toz şeker de ekleyip poşetlenerek buzluktaki yerini alır ve kurabiyeye katılacağı günü bekler…
*****
Burda kullandığımız portakallar geçen kışdan kalma… Buzluğun ücra bir köşesine saklanmış tarafımızdan bulunmayı bekliyordu…
*****
Her zaman hazırda portakal rendesi olmayabilir. Bu durumda kabuklarıyla birlikte rendelenmiş 1adet portakal akşamdan 1 su bardağı tozşekerle ıslatılır. 1 su bardağından biraz az sıvıyağ 5 su bardağı una yedirilir. Bir adet yumurtanın sarısı ve 1 paket kabartma tozu da bu karışımdaki yerini alır. Yumuşak bir hamur yapılır ve bildiğiniz klasik kurabiye şekli verilir. Önce yumurtanın akına ardından toz şekere batırılarak (fındık kırıkları olursa daha da güzel olur) fırında kızarana kadar pişirilir…
*****
03.12.2008 EKLEMESİ:
Arkadaşlar, gerek yorumlarınızdan gerekse gelen mailler nedeniyle kurabiyenin yapımıyla ilgili açıklama yapmak gereğini duydum…
Bu kurabiyenin hamurunda kıvam verici olarak yoğurt vs. kullanmadığımız için portakalı kabuklarıyla rendeledikten sonra mümkün olduğunca kendisini de rendelemeye çalışıyoruz. Bunun için varsa blenderdan da geçirebiliriz. Ya da portakalın suyunu sıkıp ekleyebiliriz. Rendelenmiş portakal kabukları ve diğer kısmını şekerle ıslattıktan sonra biraz elimizle yoğurursak portakalın kabuğundaki acı tadı da yok etmiş oluruz…
*****
Sunum önerisi : Toz şeker klasik bir sunum olduğu için hem mideye hem göze hitap etsin diyorsanız file badem de çok yakışacaktır.
Burda da yakın plan görüntüsü… Uzun süre bayatlamadan bekler… Aslında ben ertesi günü biraz yumuşadığında daha çok seviyorum Portakallı Kurabiyelerimi…(Bu kadar kurabiye lafı edince dayanamadım mutfakdan bir parça ağzıma attım geldim… Neyse sizler yabancı değilsiniz aslında diyete başladım; aramızda kalsın tamam mı 🙂

Sımsıcak kocaman sevgiler…
 Sevgili Yıldız’ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Tarifler Etkinliğine işlerin yoğunluğu nedeniyle hazırlanamadım, arşivdeki eski tarifler ile katılmamı uygun gören Yıldız’a kolaylıklar diliyorum. Sevgiler Yıldız.