Monthly Archives: Mart 2010

Turşu

Standard
 
Tarife gerek var mı bilmem? Geçenlerde akşam yemeğini hazırlarken yanına turşu iyi gider dedim. Turşuyu tabağa alınca da bu güzel görüntüyü sizlerle de paylaşayım istedim…
Pancar turşunun muhteşem rengi, salatalıkların kıtır kıtır tadı, domatesi ve biberiyle harikaydı doğrusu… Siz ne dersiniz?
Posted by Picasa
Reklamlar

Höşmerim

Standard
Uzuuun bir aradan sonra muhteşem bir tatlıyla geri döndüm. Asla hayır diyemediğim bir tatlı… Ama maalesef tam bir kalori deposu…
Höşmerim, Höşmelim veya Hoşmerim diye de anılan tatlı Balıkesir yöresinde genellikle irmik, yumurta ve tuzsuz lor peyniri ile yapılır. Ancak İç Anadolu’da özellikle Ankara ve köylerinde süt kaymağıyla yapılır.

Höşmerimin adıyla ilgili kısa hikaye ise şöyledir:

Hoşmerim, Höşmerim veya Höşmelim, irmikli bir hamur tatlısıdır.

Beypazarı yöresinde daha farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır.

Efsaneye göre, hoşmerimi ilk defa pişiren kadın kocasına “Hoş mu erim ?” diye sormuş, buradan da bu yemeğin adı Hoşmerim olarak kalmıştır. (Kaynak http://www.forumdas.net/tatlilar/hosmerim-8455/)

Annem höşmerim yapmak için genellikle sütün üzerinde oluşan kaymağı biriktirir. Ama kaymak her zaman bulunmayabilir yerine hazır satılan kaymak ve süt kreması karışımı da kullanılabilir.

Bu açıklamalardan sonra gelelim bizim Höşmerim tarifine…

Bir orta boy kase süt kaymağı,
3 Su bardağı süt,
2 Su Bardağı un (Hamurun kıvamına göre ayarlanacak),
2 Yemek kaşığı tereyağ,
Bir çimdik tuz

Üzerinin Şerbeti için:

2 su bardağı şeker,
1.5 su bardağı su,
çeyrek limon

Teflon tencereye süt ve kaymak, tuz  konup kaynatılırken unu topaklanmasına izin vermeden  yavaş yavaş ekleyin.
Yumuşak bir hamur kıvamına ulaşıncaya kadar un eklenir. Kıvamı profiterol hamuru kıvamında olmalıdır. Bu arada tereyağ da hamura yedirilir ve kızarmadan bir miktar pişirilir.
Daha sonra geniş bir tava veya borcama alınarak orta kalınlıkta döşenir. İsterseniz tavada ocağın üstünde her iki yüzü kızartabilir ya da  isterseniz   borcama döşeyerek fırında iki tarafı  kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz. Kızartma işi bittiğinde her ikisi de ılıkken şerbet dökülür. Orjinalinde şerbet yerine tozşeker, pekmez veya balla servis yapılır. Ben toz şeker döküp yemeyi de çok severim.

Tatlıyı hemen yemek için görüntüler aceleye geldi… Ama tadı muhteşemdi… Umarım deneyip benim kadar seversiniz… Afiyet olsun…