Merhaba Blog Dostlarım, Merhaba Ziyaretçiler ve Merhaba Geçerken Yolu Düşenler 🙂
Yine arayı açmışım; ama harika bir tarifi paylaşmaya geldim.
Tam zamanı enginarın. Bu sefer zeytinyağlı enginarı biraz farklı yorumladım. Zaman zaman bloglarda, instagramda görüyorum değişik paylaşımlar, onlardan ilham alarak ben de bu şekliyle denedim ve çok beğendiğimiz bir tarif çıktı ortaya. Sözü fazla uzatmadan tarifi vereyim, belki denemek istersiniz ki bence mutlaka deneyin.
4 Tane Enginar,
1 Orta boy Havuç,
2 Tane Kapya Biber,
2 Tane Orta Boy Soğan,
2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. (Ayrıca bir tutam toz şeker ve bir tutam tuz da suyuna)
2 Diş Sarımsak ve Tabi ki zeytinyağ
Dereotu, Maydanoz ve Limon kabuğu rendesini süslemede kullanacağız.
Öncelikle sebzelerimizi sotelemekle işe başlayalım. Soğanı yarım ay şeklinde karamelize olana kadar, havuçları rendeleyip, biberleri de ince ince doğrayıp, ayrı ayrı soteleyip bir tabağa alalım. Enginarları ayıklayıp temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suda bekletiyoruz. Sotelenen sebzelerimizi istediğiniz sırada yada hepsini karıştırarak enginar çanaklarına dolduruyoruz. Ben önce karamelize soğanı (soğanları almadan hemen önce iki diş sarımsağı da tavaya ekleyip bir iki dakika çevirdim) üzerine havuç ve en son da biberleri koydum ve hepsinin üzerine 2 tatlı kaşığı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı tuzu eşit bir şekilde paylaştırdım. Geniş bir tencereye alıp sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytin yağını ekledim. Bir miktar tuz-toz şeker ilavesi de suyuna yaptıktan sonra kapağını kapatıp 20-25 dakika pişmeye bıraktım. Ocağı kapatınca limon kabuğu rendesini ekleyip ılınmaya bıraktım.Limon kabuğunun verdiği aroma değişik bir tat kattı. Ilındıktan sonra da bol dereotu ve biraz da maydanoz ilavesiyle süsleyerek servise hazırladım. (Bu arada ılındıktan sonra enginarların üzerine bir miktar daha çiğ zeytinyağı eklemek tadını daha da güzelleştirecektir.) Hadi enginar mevsimi bitmeden siz de tarifimi bir deneyin, pişman olmayacaksınız. (Fikir için Sevgili Yasemin’e Teşekkürler. )
Bizim Mutfaktan Paylaşımlar 