Monthly Archives: Mart 2009

Brüksel Lahanası Salatası

Standard

Arada bir küçük kaçamaklar olsa da yola devam… Şimdiden kışın fazlalıkları dökülmeye başladı…

Bu yolda ilerken akşam yemeğinde tüketilen brüksel lahanasından yaptığım salata… Kimi hiç sevmez, kimi  de çok sever vazgeçemez. Şahsen ben ikinci gruptayım. Haşlarken kokusundan şikayet edenler olur; bende o koku da oluşmadı. Belki sarımsakla haşladığım içindir bilemiyorum…
Fazla söze gerek yok… İstenilen miktarda brüksel lahanası, havuç, dolapta sırasını bekleyen az miktarda brokoli haşlanır. Ben haşlarken de suyuna ince doğradığım bir diş sarımsağı ekledim ve haşladıktan sonra  azıcık yağda  soteledim. Üzerine zeytinyağı, tuz, limon ve sarımsak eşliğinde hazırlanan sos dökülür. Afiyetle sağlıklı bir öğün geçirilir… Daha önce de benzer şekilde karnabahar salatası yapmıştım o da çok güzel olmuştu… Kalan bir miktar brüksel lahanasını da geçen kış yaptığım gibi tavuk etiyle fırında pişirerek değerlendirmeyi düşünüyorum. Brüksel lahanasını haşlayıp soteledikten sonra et veya tavuk yemeklerinin yanına garnitür olarak da kullanabilirsiniz. O zaman lezzetini artırmak için tereyağında sotelenebilir.
Brüksel lahanasını  temizlerken dış yapraklarında leke olmamasına dikkat edin ve mutlaka sirkeli-tuzlu suda bir miktar bekletin.
Hepinize sağlıklı, mutlu, keyifli, güzel bir hafta dilerim… Afiyetler olsuuuuunnnn…
Reklamlar

Ekmek Yapalım YE-43

Standard
Sevgili Saliha’nın düzenlediği YE 43 Ekmek Yapalım etkinliği için yaptığım ekmekler… Uzun zamandır etkinliklere katılmıyordum. Ama bunu görünce dayanamadım… Saliha’cığım sana kolay gelsin arkadaşım… Sayende benim de puf puf yumuşacık ekmeklerim oldu…
Malzemelerimiz malumunuz un, su-süt, tuz-şeker ve mayadan ibaret.Üzerine yada içine katacağınız çeşniler sizin damak tadınıza kalmış…
2 Bardak ılık süte bir bardak  ılık su, 1 paket instant maya, 2,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı şekerle aldığı kadar un ilave ettim… Un olarak tam buğday unu ve kepekli unu karıştırarak kullandım… Hamur biraz cıvık olacak… Hamuru yoğurduktan sonra elinizi hafifce yağlayıp unlayarak hamurdan kurtarabilirsiniz. Yaklaşık 1-1,5 saat üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan yine parmaklarınızı hafifce yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şeklini verip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırınınızı yoğurt yapma ayarına alıp (ya da en düşük ısıya) 10 dakika kadar fırında mayalanmaya bırakın. Sonrasında ısıyı 180-200 dereye ayarlayıp pişmesini bekleyin… Ben bir kısmının üzerine ayçekirdeği serptim. İsteyen içine de koyabilir ayçekirdeklerini. İri çekilmiş ceviz de çok güzel olacaktır. Sizler ne isterseniz ekleyin… Pişerken fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta bir miktar su koydum… Çıktıktan sonra üzerlerine biraz su serpip hafif nemli bezle örttüm… Sonrasında ise afiyetle yendi… Verdiğim ölçülerle aşağıda tepside gördüğünüz ekmekler çıktı (24 adet)

Pişerken eve yayılan hamur kokusu çok güzeldi… İşyerine arkadaşlarıma getirdiğimde onlar da çok beğendi… Ertesi günde bile bayatlamadı… Yumuşacık kaldılar… Saliha’cığım sana tekrar kolay gelsin… Güzel bir etkinlik olacağı kesin… Hadi Ekmek Yapalım…

Şehriye Çorbası

Standard
Epeyce oldu çorbayı yapalı… Aslında pek sevmem tavuk suyuna, et suyuna yapılan çorbaları…
Bu çorbadaki tavuk suyu da normalin çok çok altında olduğu için limon desteği de olunca içebildim.
Tarif vermeye gerek görmüyorum. Herkesin bildiği, herkesin kendince yaptığı bir çorba… Maksat sayfam boş kalmasın 🙂 Güncellenmiş olsun 🙂 Sizlere de bir akşam yemeğinde fikir olsun 🙂 Ben yanında sadece salata tükettim…

Sosyete Mantısı

Standard
Nihayet döndüm… Şimdilik sınavlarım bitti, devamı Temmuzda 😦 
Sayfamı canlandırmak için hemen arşivimden “Sosyetik Mantı”yı ekliyorum, biliyorum en son yine mantı tarifi verip gitmiştim ama idare edin artık daha mutfağa girmeye vakit bulamadım. Bu mantıyı hemen herkes bilir zaten; ben arşivimde de olsun diye ekledim… Veee yine tarifi daha sonra diyorum ama inanın bir önceki gibi çok bekletmeyeceğim…
—–
İşte geldim… Burda olmayı özlemişim…
Gelelim malzemelerimize… 2 Adet yufkayla 8 adet için…
—–
2 Adet Yufka,
350-400 gr. Kıyma,
2 Adet Orta boy Soğan,
Bir miktar Maydanoz,
Tuz, Karabiber
Kızartmak için bir miktar sıvıyağ,
Üzeri için sarımsaklı yoğurt ve Yağda kızdırılmış pulbiber çok az salça ilavesiyle…
—–

Soğanları minik minik doğrayıp iç malzemesini hazırlayın. 1-2 yemek kaşığı su ile sulandırın. Dörde böldüğümüz yufkaların geniş kısmına yeterli miktarda iç harçından koyduktan sonra sigara böreği gibi sarıp yuvarlayarak şekil veriyoruz.  İsterseniz teflon tavada kızartarak isterseniz tepsiye yağlı kağıdı serip fırında pişirerek üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra da kızdırdığımız yağda kavrulan pulbiberi (salça ilaveli) gezdiriyoruz…Açıkcası ben kızartmasını seviyorum. Daha hafif olsun derseniz fırında da olur tabi, tercih sizin… Yalnız bahar da geldi silkinme zamanı… Şahsım adına kışın aldığım fazlalıklardan kurtulmak istiyorum… Bakalım hayırlısı umarım başarırım….

Afiyetler Olsuuuunnn…