Monthly Archives: Aralık 2008

Mutlu Yıllar

Standard

  HOSGELDIN 2009

Yeni bir yıl daha geldi , yoksa bir yılı daha sonlandırdık mı demeli… Güle güle 2008, hoşgeldin 2009… Acısıyla, tatlısıyla, hüzünleri ve sevinçleriyle bir yılı daha geride bırakıp yeni bir yıla adım atmak üzereyiz.

Yeni bir yıl, yeni heyecanlar, yeni umutlar, yeni başlangıçlar ve de yeni kararlar…

Dilerim ki 2009 herkes için 2008’den daha güzel, daha mutlu, daha sağlıklı geçer…

2009 bol sürprizlerle dolu bir yıl olsun… Herkese mutlu yıllar…

(Not: Görüntü internetden alıntıdır)

Reklamlar

Ayva Tatlısı

Standard
Hepimizin bildiği, yaptığı Ayva Tatlısı… Tarifi yok. Çünkü herkesin damak tadına göre kullandığı bir şeker ölçüsü ve pişme kıvamı vardır diye düşünüyorum… Burada Ayva Tatlısının rengiyle ilgili bir önerim olacak sadece… Bu tatlının renginde hiç bir şekilde gıda boyası, katkı maddesi yok… Renk vermesi için sadece yazdan buzluğa koyduğumuz vişne taneleri var… Ayvalar biraz yumuşadıktan sonra küçük bir kase dolusu vişneyi ayvaların üzerine eklendi ve birlikte kaynadılar… Pişirme suyuna da bir miktar vişne suyu eklenebilir… Ayvalar vişnelerle birlikte pişince bir kase  dolusu vişne reçeli de elde etmiş oluyoruz. Ayvanın kendi jölesinden dolayı jöle kıvamında değişik bir reçel oluyor… Doğrusu bu reçeli daha çok sevdim…

Fındıklı Kurabiye

Standard
Bayram tatilinin son günlerinde yapılan Badem aromalı fındıklı kurabiye… 
Beklediğimiz misafirler için yapıldı, misafirler gelmeyince hepsi bize kaldı… Badem aromasını çok sevdim ben. Kurabiyelere farklı bir tat veriyor… Kurabiyenin hamuru tamamen göz kararı ölçülerle doğaçlama yapıldı… Evde normal yoğurt kalmamış süzme yoğurt kullandım… Süzme yoğurtla sert olacağını düşünmüştüm ama neyseki yanılmışım…
1 Yumurta + 1 Yumurta Akı
1 Su Bardağı Toz Şeker,
3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt (Biraz sütle sulandırılmış),
3 Yemek Kaşığı  Margarin (Margarini fazla kullanmamaya çalışıyorum. Evde yemekler hep sıvıyağ ile yapılır)
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Vanilya,
1 Paket Kabartma Tozu,
2-3 Damla Badem Aroması
Aldığı Kadar Un,
Üzeri İçin Fındık Kırıkları
Fındık ve üzeri için kullanacağımız bir yumurta akı haricindeki  bütün malzemeleri  karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur elinizi bırakıp kulak memesi yumuşaklığına gelince un eklemeyi bırakın. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin… Bu arada yağlı kağıt işini çok seviyorum… Çünkü fırın tepsilerini yıkamakdan hoşlanmıyorum… Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin…
Bu kurabiyeler bayatlamadan 2-3 gün bekliyorlar… Evde daha bitmeyen kurabiyeler var, nerdeyse bir hafta oldu. Gerçi artık  onlar bayatlamaya başlamış sanırım ayçöreğinde kullanılmak üzere buzluğa kaldıracağım. Uzun zamandır yapmıyorum zaten ayçöreklerini… Kalanları da bu şekilde değerlendirmiş olurum…
Herkese afiyetler olsun… Sevgiyle…

Vişneli Brownie

Standard
Uzun zamandır vakitsizlikten yakınıyordum. Mutfağa girmeye fırsat olmuyor diyordum. Bayram tatilini fırsat bilip mutfağa attım kendimi. Gerçi çok fazla bir şey yapmadım ama yaptıklarımda beni bir süre idare eder sanırım. Bu browni de o zaman yapıldı…
*****
Bayramda hem İstanbuldaki teyzemler geldi, hem de  Amerikadaki kuzenim geldi.  Kuzenimi Amerika’ya uğurlarken Meyveli Tart yapmıştım. Şimdi de İstanbuldan gelen kuzenim için Vişneli Bowniyi yaptım. Kuzenim vatani görevini Tunceli’de yapıp aramıza döneli bir ay bile olmadı. Bu onun için bir nevi hoşgeldin karşılaması oldu…
*****
Aslında  yapmak istediğim daha farklı bir browniydi ama evde malzeme eksiğim vardı ve dışarı çıkmaya üşendim. Bende elimizdekilerle yetinirim deyip başladım yapmaya…
*****
Az önce dediğim gibi teyzeler, kuzenler derken araya bir de bayram misafirleri eklenince ölçüyü biraz fazla tuttum. Orta boy yuvarlak fırın tepsisiyle yaptım ve ertesi güne kalmadı hatta bir kısmımıza yetmedi diyebilirim…
*****
4 Yumurta,
1 Su Bardağı Toz Şeker,
3 Yemek Kaşığı Tereyağ,
1 Çay Bardağı Sıvıyağ,
1 Su bardağı Süt
1.5 Paket Kabartma Tozu  (Dr. Oetker),
1 Paket Vanilya (Dr. Oetker),
1 Çay Bardağı Fındık Kırığı,
Göz Kararı Damla Çikolata
Göz Kararı Dondurulmuş Vişne
Evdeki fazla bayram çikolataları
*****
Üzeri İçin
1 Çay bardağı süt,
3 Tatlı Kaşığı Kakao,
1 tatlı Kaşığı Nescafe,
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Evdeki fazla bayram çikolataları
*****
Yumurta ve tozşekeri çıptım. Tereyağın içine evdeki fazla çikolataları ekleyip erittim.  Bir çay bardağı sıvı yağı  ve bir su bardağı sütü de ekledikten sonra unu yavaş yavaş ekleyerek kek kıvamına getirdim. Biliyorum şimdi malzemelerde un yok diyeceksiniz yukarıda yazmayı unutmuşum. Tabiki göz kararı un da malzemelerimiz arasındaydı… Ama tahminime göre 3 Su bardağına yakındı fazlası da olabilir 🙂
*****
Unu eklerken kabartma tozunu ve vanilyayı unutmayalım. Hepsini karıştırdıktan sonra çekirdekleri ayıklanmış vişneleri, damla çikolataları ve fındık kırıklarını da ekleyip hafifçe yağlayıp unladığım tepsiye dökerek önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dakika 180 derecede sonrasında 150 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirdim.
*****
Fırından çıkartıp ilk sıcaklığı geçince 1 çay baydağı sütün içine kakaoyu,  nescafeyi, tozşekeri ve yine evdeki fazla çikolataları ekleyip eriterek elde ettiğim sütlü karışımı brownimizin üzerine döktüm Bu arada vişnelerin çekirdeklerini çıkartırken tabağa süzülen vişne suyunu da süte ekledim…
*****
Daha tam anlamıyla soğumadan dilimleyip servis yapmak zorunda kaldım çünkü bir yandan da bayram misafirleri gelmişti…
*****
Bu dilimi koca tepsiden zor kurtardım… Tadanlar çok beğendi… Denerseniz sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Herkese bayram tadında sıcacık sevgi dolu günler…

Kolay Salata

Standard
Dün akşam bilgisayar başında oturmuş blog manşete göz atarken Mutfaktazen-Tijen Hanım’ın yazısını okudum…  Tam da akşama ne yesem diye düşünüyordum… Malum kurban bayramı olunca etraf etden geçilmiyor… Tamam et yerim ama bir yere kadar… Güzelim sebzelerimiz de var onları da unutmayalım… Tijen Hanım yazısını albenisi yüksek yeşil yaprakları arasından göz kırpan bir karnabahar’la tamamlamış… Görünce dayanamadım dolapta bekleyen karnabaharı düşündüm… Hemencecik mutfağa koşup iki çeşit salata yapıverdim… Nasıl mı yaptım. Çok kolay ve de çok lezzetli oldu…
*****
Karnabaharları temizleyip yıkadım… Çiçeklerine ayırıp, yanına yine yıkayıp temizlediğim yuvarlak doğradığım havuçları ekleyip bir miktar haşladım. Haşlama suyuna iki diş sarımsağı dörde bölüp biraz da tuz ilave ettim…
Ayrıca bir avuç da arpa şehriyesi atıverdim… Haşlama işi bittikten sonra fazla suyunu süzüp salata tabağına aldım ve iki kaşık zeytinyağına bol limon suyu katıp üzerine gezdirdim…
*****
Ve hem hafif, hem sağlıklı bu salata ortaya çıktı… Tabi ben hızımı alamadım yanına ikinci bir salatayı da yaptım. Bildiğimiz havuç ve  kırmızı lahana salatası… Yine bol limonlu zeytinyağ ilaveli… Bu akşamı hafif bir öğünle kurtardık… Darısı diğer günlerimize 🙂
Hepinize sağlıklı bol sebzeli günler…

Mayalı Poğaça

Standard
Herkese tekrar iyi bayramlar…
*****
Bayramı fırsat bilip mutfağa girince bu mayalı poğaçaları yapıverdim. Biz kurban bayramlarında Kavurma-Pilav yanında Yoğurtlu Soğuk Çorba- Zeytinyağlı Sarma tabağının yanına bu poğaçalardan ikram ederiz. Tatlımız da olur tabiki… Bu bayram inşallah hepsinin tarifini vereceğim… Mayalı Poğaça ile başlayalım…
Bu ölçülerle iki tepsi yumuşacık poğaçamız oldu…
*****
3 Su bardağı ılık süt
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Yumurta (Akı İçine, Sarısı Üzerine)
1 Paket İnstant Maya
1/2 Çay Bardağı Toz Şeker
1.5 Yemek Kaşığı Tuz
Aldığı Kadar Un (Bu tabiri sevmesem de kullanmak zorundayım)
Üzerine Susam
*****
Karıştırma kabına llık sütü ve mayayı ekleyip 1-2 dakika bekledim. Üzerine sıvıyağ, yumurtanın akını, tuz ve şekerini ekleyip karıştırdım. Yavaş yavaş un ekledim. Hamur elimi bırakıp yumuşak bir kıvam alana kadar un eklemeye devam ettim… 
*****
Hamur kıvamını bulunca üzerini örterek 30 dakika kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bıraktım. Mayası gelince mermer zemini hafif unlayarak bir iki kez yoğurdum. Küçük bir kaba biraz sıvıyağ koydum. hamurdan ufak parçalar kopartarak arada parmaklarımı sıvıyağa batırarak şekil verdim. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürdüm. Susamlarını döküp üzeri kızarıncaya kadar orta ısılı fırında pişirdim…
*****
Bu arada fırına sürmeden önce tepside de mayalandırmak gerekiyordu  o aşamayı unutmuşum. Sizler tepside de mayalandırırsanız daha yumuşak poğaçalarınız olacaktır.
  
Herkese afiyet olsun….

İyi Bayramlar

Standard
Şeker tadında, sevdiklerimizle, sağlıkla ve mutlulukla, huzur dolu bayramlar…
Bu bayram uzakta olan yakınlarımıza kavuşmanın mutlululuğu var. Sevdikleri uzaklarda olan herkesin en kısa zamanda kavuşması dileğiyle…
Bu bayram size daha önce yapıp yayınladığım çikolata toplarından ikram etmek istedim… Tarifi burda…
Herkese sıcacık kocaman sevgiler…